體驗京城特色主題吧：和藏獒或者陌生人共餐

當暮色降臨，華燈初上，站在北京街頭看著車光流影，人們不知不覺會被這夜色打動，自然想去個什麽地方釋放心裏那種怦然躁動的情懷。 請你跟我來----讓我們在詭異的背景音樂裏圍坐在一張巨大的圓桌前閉上雙眼去領略遊戲中心跳的興奮；或是走進“藏獒的世界”，想像它傲然獨立在高原風雪中。。。 這一幕幕其實就是在北京酒吧整體走衰、充斥著摻水啤酒和流行小調泛濫成災的媚俗酒吧被消費者厭棄的背景下悄然興起的北京特色主題吧的情景。特色主題吧的興起是在酒吧經曆了發育、成長、躁動時期後的一種沉澱，體現著酒吧經營者特有文化理念的升華以及對優勝劣汰適者生存的市場的應對。 獒吧：酒吧裏有一隻大藏獒 全稱：獒吧 主題：藏獒文化 初到獒吧，著實吃了一驚：店中一個大籠子裏關著一隻威風凜凜的純白色藏獒，它偶爾吼一兩聲，聲震屋瓦，令人有些不寒而栗。急忙向店主打聽，才知道這隻藏獒叫“白帝”，是經公安部門批準做展示用的，隻是特定的日子才放在店裏與客人“親密接觸”。 聽到解釋，全身放鬆下來，開始留意周圍的環境：酒店麵積不大，布局精巧緊湊，四周牆壁上掛滿了藏獒的大照片，它們有白有黑，或迎風而立或雪地獨臥，個個威風八麵，凶猛異常，據說其中一兩隻還是名人的愛犬。唯有酒吧美麗的女主人與藏獒合影裏的那幾隻“靈獸”顯得溫柔可愛，忠誠親和。 在照片前佇立良久後轉過身，才發現店中舒適的大沙發旁的報架上擱滿了關於藏獒的各類雜誌，兩台懸掛的等離子電視裏播放著藏獒從幼犬長成成犬的過程，旁邊一桌的客人正在談論藏獒和羅威那犬在馴練過程中的區別----這裏簡直就是一家小型的藏獒博物館！ 也許因為是大學老師出身，女店主十分健談，從藏獒的習性到它被封上“東方國寶”的美譽，從藏獒文化流行到她自己開這間酒吧的初衷，從藏獒的傳說到人與自然的共處，娓娓道來，滔滔不絕。我們花了許多精力在元大都酒吧街上眾多的酒吧裏找到這間小店，坐在這樣的被藏獒“包圍”的氛圍裏，聽著女老板動聽的“獒經”，我們仿佛遠離了都市已經置身在另外一個世界：原始、純粹、本真，與藏獒那樣的近，與自然那樣的近…… “藏獒現在被渲染的太靈奇，太神秘，太凶猛了，其實它們也有多種性格，有的性子剛烈，有的柔和溫順，有的很孤僻，有的卻又很開朗，這一點上，我有時覺得它們就和我們人一樣。作為人類的朋友，無論藏獒還是其它犬類，身上都有著人的性格、人的影子，在現代都市裏一些感到迷茫的人，也許可以通過親近它們，了解它們，多少能找回一點自然的感覺，沒準兒又能重新認識最初的自己……” 經過老板這番獨特的論道後，氣氛不免有些嚴肅，她笑了笑，把“白帝”牽出籠子，讓我拿出一張１００元一張５０元的鈔票擺在“白帝”麵前，“白帝”毫不猶豫，叼上１００元的票子就跑到付款台前。“守財奴！”，我們都忍不住大笑起來，在輕鬆的遊戲中結束了我們對獒吧的尋訪。 地址：朝陽區元大都遺址公園６號地１７號 時間：１８∶００－次日淩晨２∶００ 主要酒水價格：青島啤酒２０元，檸檬茶２０元 溫馨提示：可以參加不定期的藏獒話題小型沙龍；全場酒水打八折 維京銳點：老人來這裏“泡吧” 全稱：維京銳點酒吧 主題：體育文化 “我們這兒有老人來泡吧”，維京銳點酒吧的銷售經理李誌強接受采訪時這樣認真地對我說，看上去絲毫沒有開玩笑的意思。酒吧，在中國向來被認為是年輕人歡樂的場所，在中老年人看來，酒吧多少有些陰暗豔俗、紙醉金迷的味道，那怎麽又會有老人去泡吧呢？ 進了維京銳點我們就明白了。 酒吧裏燈光柔和而明亮，北歐式的原木家具在這燈光下明快著淺淡的顏色，讓人心情豁然開朗。吧台在店麵的正中央，三麵圍放著簡潔的桌椅，而東側空出一大塊地方，擺著一張乒乓球案子和一架台式足球機（用手操縱玩偶就可以完成一場足球賽的運動遊戲），“我們這兒任何一個工作人員都能打兩下”，李誌強看我拿起乒乓球拍子，便這樣笑著對我說。他說有的客人獨自來，隨便招呼一個服務生就可以陪他打上兩三局，有些老年吧客就是不打球也會端一杯綠茶坐到案旁看到比賽結束。 這時，吧台前一幅四五平米左右大小的屏幕放了下來開始播放ＥＳＰＮ的體育節目，一位頭發花白的男子斜倚著吧台端著一杯Ｒｕｍ酒注視屏幕；其他的人也隨意坐著站著或是玩著台式足球或是翻閱體育雜誌，這樣的氛圍加上那些細節：牆壁上掛著的滑雪雪板、冰球的球仗、著名球員簽過名的球衣，還有那燈光、那明亮的家具、服務生迅捷輕快的身影，都讓整個酒吧洋溢著一種健康向上的陽光情緒，難怪有那些熱愛體育運動珍視健康的老人來這裏交流想法，體驗動感，品味健康。 還有一個重要原因，也是這間酒吧的動感源頭----中國乒乓球界老朋友老瓦，也就是人們熟悉的瑞典乒乓球名將瓦爾德內爾是這家酒吧的老板。酒吧開業時老瓦呼朋喚友的景象，媒體對其熱情的“炒作”已經成為過去，酒吧仍在這裏安安靜靜地吸引熱愛體育的特定人群，隻有吧台上玻璃缸裏老瓦簽名的乒乓球和酒吧展室裏老瓦成長的老照片或偶爾來小坐的體育明星，留有一些昔日乒壇宿將的蹤影，讓喜愛他的人們產生一些懷舊的情緒，而這些情緒也充滿了對體育極限的熱望，充滿了對動感挑戰的追求，充滿了不是對一個人而是對一種運動精神的衷心敬意。 地址：北京市朝陽區南三裏屯路１２０號 時間：上午１０∶００－次日淩晨２∶００ 主要酒水價格：科羅娜３０元，蘇打水１５元，果汁２０元，雞尾酒２５元 溫馨提示：這裏是看世界杯足球賽的好地方； 彼威斯克：與陌生人一同遊戲快樂 全稱：彼威斯克警匪益智文化遊戲吧 主題：遊戲文化 夜色已深，走在一條小街上，找尋這間“傳說”中的遊戲吧。行人稀少，彩燈閃爍，暗影交錯，我漸漸走入遊戲那種“神秘”的氛圍。 推開遊戲吧的落地大玻璃門，門前立著兩位做沉思狀的剪影般的人形紙牌。大廳中一塊巨大的電子屏幕上滾動顯示著在包房參加遊戲人的昵稱和他的遊戲積分以及等級。 包房裏有一張長圓形的會議桌，圍桌擺放著１６張深咖啡色的皮椅，每一位前放一塊數字標牌。房間頂端設有一個“法官”的主座，“法官”由工作人員擔任，“法官”麵前有一台電腦，裝有警匪遊戲軟件係統。 關上門，坐下來，這裏就是一個“孤島”，我們參加遊戲的１６個人互不相識，就像一個臨時拚組的旅行團來到這個島上。隨著詭異的背景音樂響起，一個深沉的聲音從電腦音箱係統裏傳出來：“天黑了，請閉眼！”。領到號碼牌“暗自”知道自己身份的警和匪開始在“夜裏”活動起來，“天亮了”，所有的人開始麵對麵的分析推測，保護“警民”，抓住“匪徒”，直到匪徒或警察被全部出局分出輸贏，這一局遊戲才宣告結束。 “警匪遊戲”據說源於美國的矽穀心理測試題，是一種邏輯推理遊戲，在遊戲中每個玩家要通過觀察、表達、邏輯推理來完成自己的角色，還要通過配合互助來達到整個團隊的勝利，有時遊戲中的“平民”甚至要通過“犧牲”自己來保護“警察”。 表達和邏輯推理是遊戲玩家最需要具備的素質。“我從小是個內向的人，不愛說話，現在人們都說我特善於表達，我自個兒覺得多少得益於這個遊戲。”彼威斯克年輕的經理“當頭炮”（玩家昵稱）在接受采訪時采用了現身說法：“我的很多朋友都是通過遊戲才認識、了解、交往的，這樣的交往更加真實更加坦誠，因為是麵對麵的接觸。喜歡遊戲的人們走出家門，離開網絡的虛擬世界，坐到一起開始這種“真人”遊戲，真正臉對臉地談話交流，依托一個共同遊戲話題，擺脫陌生，走向熟悉。現在人和人之間比較陌生，硬是讓他們湊到一起也不大可能，也許一個輕鬆愉快的‘真人’遊戲能讓人們的交流變得更加簡單輕鬆，同時身心也得到徹底的放鬆。” 遊戲開始了，作為一個“平民”的我，閉上雙眼，聆聽音樂，在心底將窗外的夜色和遊戲的詭異揉在一起，釀成一種興奮的心情，滌蕩都市生活的快節奏和冷漠帶來的疲憊，放鬆身心，投入到素不相識的人營造的其樂融融的氛圍中去。 地址：豐台區方莊方群園三區太陽天地商務會館三層 時間：１９∶００----次日淩晨 ５∶００ 主要飲料價格：飲料免費 溫馨提示：了解遊戲規則，可以上ｗｗｗ．ｐｖｓｋ．ｃｏｍ．ｃｎ；該遊戲吧采取會員製 過客：坐下來升華人性的光芒 全稱：過客酒吧 主題：旅行文化 過客，一個充滿詩意的名字，而這間酒吧本身也充滿了詩意：在北京那條著名的胡同南鑼鼓巷的一角，靜靜躺著一座小四合院，院子裏一方葡萄架與飛跳的中式流簷和碧藍的天空相映相融形成一種意境，把人一下子與外麵喧囂的世界分隔開來。 屋內，漆成古舊式樣的原木落地書架與屋頂齊高，在北屋的正當中十分顯眼，上麵裝滿了中英文書籍，書頁質地厚重，微微泛黃，其中一部分是關於旅行的；屋頂上有幾個傾斜的天窗，窗框與房梁一樣的簡單、古舊，顏色灰黑，讓人產生一種沉鬱之感，在這沉鬱的顏色的包圍裏，幾方陽光就那樣無憂無慮地揮灑下來，照在書架上，投出斑駁的光影。 在這安靜的時光裏，客人隨意“忙”著自己的事情，或坐或站或看書或打電腦，安閑自在；整個酒吧透示著一種安定祥和的味道，也有一點家的感覺。 要不是門前貼滿了各種旅遊資料信息的留言板和坐在角落裏頭發蓬亂滿臉胡須的金發碧眼背包客，我真的忘了這間酒吧的主題是旅行。 “酒吧的文化理念現在是不是背離了你的初衷，”我很直接地向經營了“過客”８年的老板金鑫提了這個問題。 “沒有！”他很堅定的回答。 他本人是一名自行車長途旅行者，是一個標準的“過客”，８年的時間裏，他幾乎獨自騎遍了進出西藏的所有公路，出發地點包括青、甘、川、滇、新和尼泊爾。每年有幾乎三個月的時間在路上品嚐高原的風霜雨雪和滄桑，剩下的時間就精心經營他的“過客”，推行他的過客理念。 他自信地說，現在的“過客”不再刻意地套用旅行概念，而是已經把他心中的想法釋放了出來，融入到酒吧的每一個細節中：菜單上一句“我們要同沒錢和沒時間旅行的思想進行長期的鬥爭”的口號，留言板上無數張來過“過客”的過客名片，泡吧的各種膚色的過客及他們背後的故事，不定期的旅行講座，而這些細節又都自然形成一種“場”，網絡著各種各樣的過客，在這裏暫時安定下來交流升華，反饋給酒吧一種獨特的過客文化。 “其實，人生就像旅行一樣，是一個過程，是一種體驗，每個人都是世間的一個過客，什麽都沒有帶來，什麽也不會帶走，隻是在於怎麽樣更精彩地完成整個過程：不停地走，不停地看，不停地聽，不停地經曆；然後在無數個相對安定、相對溫暖的人生站點，坐下來沉澱行走中的一切體驗，從而升華人性的光芒；然後重新成為這個站點的過客，繼續自己的人生之旅……” 我結束了對“過客”的采訪，也結束了北京特色主題吧頗費周折的尋訪，對於體驗過的２０多家酒吧來說，我就是一個過客。而這些特色吧和他們的經營者滲透在整個酒吧的獨特的文化理念，衝擊成一個個不可泯滅的文化印記，留在我的腦海裏和我的筆下。 地址：北京東城區南鑼鼓巷１０８號 時間：９∶３０－次日淩晨２∶００ 主要酒水價格：紮啤１５元，青島啤酒１８元，果汁１５元，可樂１５元 溫馨提示：店內還配有便餐，羊肉串比薩餅風味兒獨特，可以一試 結 語 隨著經濟的發展和消費者心態的日益理性化，北京的酒吧呈現出整體走衰的趨勢。酒吧要想生存發展，就必須告別那個“高價水＋三流歌手＋美女”的豔俗時代，尋找新的出路。需求就是商機，對有需求的顧客投其所好有求必應就能持續發展。近年來，北京消費者的文化需求呈急劇上升態勢，市場的細分和經營個性化勢在必行，一些聰明的經營者開發或堅持發揚自己的個性理念，漸漸形成了一股文化暗“流”，在其它一些酒吧變成餐廳、美容院的同時，守在京城星星點點的角落開花結果，悄悄地推行著自己的“文化風格”。 有特色才有發展前途，而當這種特色演繹成一種獨特的文化，酒吧就會徹底擺脫低級趣味、站街拉客的局麵，成為特定人群旅行休閑文化中的一道獨特風景。這不僅是針對北京，也是擺在全國酒吧業者麵前的挑戰和機遇。