成龍於7月29日在洛杉磯舉行《尖峰時刻3》記者會，暢談電影拍攝的甘苦。身穿銀灰色中式西裝的成龍，散發出習武者的充沛活力
當日記者會上的成龍，身穿銀灰色中式西裝，混身散發出習武者的充沛活力。英文已很熟練的他，在美國接受采訪和拍戲已完全不用翻譯，不僅對答如流，還時常講笑話，加入生動的手勢和表情，或畫出在拍戲時的構想和動作設計。
與前兩集一樣，《尖峰時刻3》的武打戲都由成龍親自設計完成。他覺得，年齡絲毫不影響他的表演，因做這行太多年，他很熟悉自己能做到些什麽，不能做什麽，如何才能達到影片效果，並保證安全。最重要的是他始終未停歇動作表演，才保持身體強壯、動作靈活。“我如果停下來不打，過段時間再撿起，恐怕就會退步很多。不停工作才使我不覺得自己老，在表演時我經常忘記了自己的年齡。”
提到該片結尾的艾菲爾鐵塔打鬥戲，成龍很興奮，他說，完成驚險動作是挑戰，也讓他保持動作設計的新鮮感。對他來說，設計武打動作最難之處在於創新，而這次的法國之旅給他新靈感，避免與以往的影片重複。成龍在艾菲爾鐵塔上共拍攝七天，影片中這段動作戲大部分實地完成。成龍說，自己是演起戲來不要命，此次又在拍戲中受傷。
成龍也聊起，本來希望拍出一部美國和中國觀眾都喜歡的電影，但多次嚐試都失敗。於是他聽從製片人的話，在拍攝《尖峰時刻3》等好萊塢片時，遵從導演的美國式拍法和劇本設計，而在拍攝港片時再將重點放在華人觀眾。他坦承這是兩個不同的群體，文化差異使觀眾對幽默和故事理解有別，很難兼顧。
成龍說，其實自己十年前就想退休，但是不斷有電影找上門來，他的工作日程始終排得滿滿，現在已排到2010年，如果再有《尖峰時刻4》，恐怕也得等到2010之後了
