大佛坐鎮俯瞰衣食男女
《紐約時報》廿二日報導，“道”的大廳擺置一座高六點二公尺的金色佛像，一千六百多坪的樓板鋪滿絨絲。餐廳內音樂震耳欲聾，時尚男女、衣不蔽體的女郎在舞池內揮舞著肢體。不少名流，如美式足球明星湯姆布雷迪，電影演員傑米福克斯、芭莉絲都是這裏的常客。
據廿四年來每年都臚列全美百大餐廳的美國餐飲業權威期刊《Restaurants and Institutions》統計，“道”在去年開幕第二年營業額即衝到五千五百廿萬美元，高居全美獨立餐廳之冠，甚至比第二名的紐約中央公園老字號餐廳 “Tavern on the Green”多出一千六百萬美元。
“道”一年有六十萬份餐，晚餐帳單平均約七十美元，但其中一半卻是酒帳。業界人士因而指出，“道”其實比較像夜店，餐食隻是附屬而已。
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斥資兩千萬美元興建的“道”雇有七百名工作人員，著黑衣、戴耳環，不停在店內黑影處之間來回穿梭，像極了黑夜裏的忍者。
“道”的經營哲學很簡單：讓客人在同一屋頂下盡情吃喝玩樂，且走的是藍領路線。
經營哲學時空充分利用
事實上，這兒經營理念跟工廠生產線有些類似，利用店內每一平方呎麵積，一天廿四小時，一星期七天來擠出最多收入。在這兒開酒，看時段及座位不同而定，一瓶從三百美元到五千美元都有。
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當然，營運成本也不低，光是每年市場行銷費即高達三百萬美元。
跟許多高營業額餐廳一樣，“道”並不仰賴知名大廚當台柱，當然也不管美食評家意見如何。這兒美食是小盤小盤的排骨、龍蝦餛飩及壽司。而營造店內氣氛的則是無所不在的佛像、高亢的音樂及刺激感官的裝潢。
複式服務全力留住客人
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首創這種多層樓板複合式餐廳的理查．沃爾夫說：“我們目的，是讓客人不想離開。這裏能提供客人種種不同經驗：在酒吧小喝，在餐廳用餐，在舞池裏跳舞，或倘佯海灘俱樂部。這些都是同業比不上的。”
最近才開張的“道”海灘俱樂部，是一棟設在遊泳池旁、最低消費一千美元的木屋。裏頭有佳肴美酒、電漿電視、電動遊樂器材、預先錄製好節目的iPod等設施。服務人員活像時尚圈的俊男美女，貼心服務項目從替客人擦拭太陽眼鏡到肌肉按摩都有。