獨立深盅桃子酥皮派Individual Deep-dish Peach Crumb Pies

方子來源於：Sarabeth’s Bakery 《From My Hands to Yours》

時間	2-3小時
分量	12個4-ounce的小烤盤rameckins或者6個6-ounce
工具	攪拌器，矽膠墊，擀麵棒，6英寸圓型切具，烤盤

第一：酥皮的做法：

酥皮Tender Pie Dough
無鹽黃油Unsalted butter	14大勺tablespoons(1 ¾ 條sticks)
全脂牛奶Whole milk	1/3杯
無漂白中筋粉Unbleached all-purpose flour	2½杯=312.5g
糖粉Superfine sugar	1大勺+1小勺
海鹽Sea salt	¼小勺

第二：水果餡的做法：

桃子（水果）餡Peach filling
桃子peach	5個成熟桃子（或其他水果），去皮，去核，切成1/2英寸的方塊（大拇指甲蓋大小）
黃糖light brown sugar	1/3杯
玉米澱粉cornstarch	2小勺teaspoons
香草精pure vanilla extract	1小勺
把以上所有材料混合，備用（我自己加了一個芒果和少許藍莓幹）

 

 

 

 

 

 

桃子先切兩半，然後去核，再去皮，切塊。

芒果先用倒平著片下來（避開核），然後橫豎劃塊，再用勺子挖出來。

第三：糖酥粒的做法：

糖酥粒 Streusel
中粉Unbleached all-purpose flour	1/3 杯+1大勺=57g
糖粉Superfine sugar	1大勺
黃糖Light brown sugar	1大勺
肉桂粉Ground cinnamon	1/8小勺
融化黃油Unsalted butter,melt	2 ½ 大勺
香草精 Pure vanilla extrack	1/8小勺

把幹性材料混合均勻，慢慢加入融化的黃油成顆粒狀。如果太稀，可以逐步再加幹粉。

也可以把酥皮分成12塊，用擀麵棒擀圓皮。

因為皮不好捏，所以其他我也就不延展開再收攏，我就直接在水果餡上撒上糖酥粒。

烤箱預熱350F，   烤50-60分鍾至表麵金黃。

在架子上涼晾20分鍾後，用小刀在烤盤內周圍輕輕劃一圈，就可以倒出來。