貓冬兒
溫和世界，溫暖人生。
我大致把Vasant Lad醫生的這本關於阿育吠陀家庭醫藥的書翻完了。前麵三大部分的理論部分我細讀過了，後麵一部分是常見病症的家庭療法，我也大致翻看了我關心的一些病症的內容。
病症部分我就不想分享了，隻把此書的基礎理論相對完整地分享一下，這樣讀者能對阿育吠陀的基礎有個大致了解。
前麵我已經分享過阿育吠陀的能量概念，體質概念，心智的三德等等，還剩下食物與呼吸兩個重要部分。
今天分享阿育噅陀的食物觀念。
首先，阿育吠陀的飲食觀不是一個關於“什麽該吃、什麽不該吃”的固定清單，而是一套動態的、充滿智慧的哲學體係。其核心思想是：飲食是維持生命和健康的最主要方式，也是最重要的治療工具。
以下是其六大核心支柱：
1. 食物即良藥
這是阿育吠陀最根本的原則。“當飲食正確時，藥物無用處；當飲食不正確時，藥物也無用。” 這意味著：
· 預防重於治療：日常飲食是健康的第一道防線。
· 治療的基礎：任何療法（包括草藥）若沒有正確的飲食作為支撐，都難以根除疾病。
2. 個體化是核心：沒有放之四海而皆準的食譜
阿育吠陀飲食的首要原則是個體化。選擇食物的唯一最重要依據是個人的先天能量構成（Prakriti）和當前的失衡狀態（Vikriti）。
· 了解你的主導能量的Dosha：你是Vata（風）、Pitta（火）還是Kapha（土）主導？你的飲食應致力於平衡你的主導Dosha。
· 動態調整：即使你是Pitta體質，若當前出現了Vata失衡（如焦慮、失眠），也需先按安撫Vata的原則飲食。
3. 消化力（Agni）是健康的國王
阿育吠陀認為，健康的關鍵不在於你吃了什麽，而在於你消化、吸收和代謝了什麽。
· Agni（消化之火）：被比喻為身體內的“火”，負責轉化食物、感官體驗甚至情緒。強大的Agni能產生生命能量（Ojas），而虛弱的Agni會產生未消化的食物毒素（Ama），這是萬病之源。
· 所有飲食的終極目標：維護一個強大而平衡的Agni。吃最適合的食物，也是為了滋養Agni。
4. 重視食物的全麵屬性
選擇食物時，阿育吠陀會綜合考量其六大屬性，而不僅僅是味道：
· 味道：六味是首要指南。
· 性質：輕/重、油/幹、熱/冷。
· 效力：食用後產生的加熱或冷卻效應。
· 消化後效應：食物被徹底消化後對身體的深層影響。
· 特殊效力：某些食物獨有的、無法用常規理論解釋的功效。
· 對心智的影響：食物屬於悅性、變性還是惰性？
5. 飲食方式與飲食意識
“怎麽吃”與“吃什麽”同等重要。 阿育吠陀強調進食這一行為本身的神聖性：
· 進食量：每餐隻填滿胃容量的三分之一（固體），三分之一（液體），留下三分之一空間，以利消化。
· 進食狀態：在安靜、愉悅的環境中坐下專心進食，細嚼慢咽，心懷感恩。避免在壓力下或邊工作邊吃飯。
· 食物組合：避免不兼容的食物組合（如牛奶與酸味水果、魚類與酸奶），這些組合會嚴重削弱Agni，產生毒素。
· 順應節律：尊重身體的晝夜節律。午餐（當Agni最旺時）應最豐盛，晚餐應早而清淡。
6. 強調新鮮、當地的悅性食物
阿育吠陀推崇新鮮、當季、本地的食材，烹飪方式盡量簡單以保留食物生命力。這樣的食物通常被歸類為悅性食物，能促進身體的純淨和心智的平靜。
總結
阿育吠陀的飲食觀可以概括為一個簡單的流程：
了解自我（Dosha） → 選擇能平衡自我的食物（六味等屬性） → 用正確的方式烹飪和進食 → 感受並強化消化力（Agni） → 達到身心平衡（健康）。
接下來，為了幫助讀者理解，我把阿育吠陀的六味與中醫的五味進行對比，相似內容的加以合並，再給出幾種情景分析，以增加可行性理解。
核心原則
· 阿育吠陀：根據你的能量主導（Vata風 / Pitta火 / Kapha土） 選擇能平衡它的味道。
· 中醫：根據你的體質或當前證型（如氣虛、濕熱等）選擇能糾正偏頗的味道。
· 通用原則：“適用” 意味著這種味道能幫助你恢複平衡；“不適用” 則意味著它會加劇你的失衡。
一、 甜 / 甘味
· 阿育吠陀：適用於Vata、Pitta主導者；不適用於Kapha主導者。
· 中醫：適用於氣虛、陰虛者；不適用於痰濕、濕熱者。
· 代表：米飯、大棗、蜂蜜、白糖。
· 注意事項：阿育吠陀：蜂蜜忌加熱，加熱後會產生膠凝物質，在場胃裏阻礙消化。中醫：甘味易膩滯礙胃。
情景應用
· Vata/Pitta型人：適量甜味食物（如熱粥、熟水果）非常滋養。
· Kapha型人/痰濕體質：需嚴格限製甜食，以免加重沉重感和粘液。
二、 酸味
· 阿育吠陀：適用於Vata主導者；不適用於Pitta主導者，Kapha者慎用。
· 中醫：適用於體虛多汗、久瀉者；不適用於感冒發燒、濕熱內蘊者。
· 代表：酸奶、檸檬、醋。
· 注意事項：酸奶不宜晚食或與魚同食；外感時食酸易“閉門留寇”。
情景應用
· Vata型人：少量酸味（如檸檬汁）能刺激消化。
· Pitta型人/胃熱者：應避免醋等酸味，以免火上澆油。
三、 鹹味
· 阿育吠陀：適用於Vata主導者；不適用於Pitta、Kapha主導者。
· 中醫：適用於大便燥結、有結節者；不適用於水腫、高血壓、腎虛者。
· 代表：海帶、醬油、食鹽。
· 注意事項：Pitta/Kapha體質及相應病症者必須控鹽。
情景應用
· Vata型人：適量鹽分有助於保濕。
· Pitta/Kapha型人：需清淡飲食，嚴格控製鹹味攝入。
四、 辣 / 辛味
· 阿育吠陀：適用於Kapha主導者；不適用於Vata、Pitta主導者。
· 中醫：適用於風寒感冒、寒濕內停者；不適用於陰虛火旺、氣虛者。
· 代表：生薑、辣椒、洋蔥、胡椒。
· 注意事項：陰虛者（口幹盜汗）食辛易耗傷津液；生蔥蒜可能擾亂心神。
情景應用
· Kapha型人/寒濕體質：最適用。辛辣料（如薑、辣椒）能有效提振陽氣，化解濕滯。
· Vata型人：可少量使用油烹製的溫和香料（如小茴香），避免幹燥的辣椒。
· Pitta型人/實火體質：最不適用。辛辣會直接加重炎症和憤怒。
五、 苦味
· 阿育吠陀：適用於Pitta、Kapha主導者；不適用於Vata主導者。
· 中醫：適用於實火、濕熱者；不適用於脾胃虛寒者。
· 代表：綠葉蔬菜、苦瓜、綠茶、薑黃。
· 注意事項：Vata能量主導者/脾胃虛寒者為首要不適用人群，易導致腹脹、焦慮。
情景應用
· Pitta型人/濕熱體質：非常適用。苦味食物（如苦瓜）能清熱瀉火。
· Vata型人/脾胃虛寒者：應避免生食苦味沙拉，必須烹飪後少量食用。
六、 澀味（阿育吠陀特有之味）
· 阿育吠陀：適用於Pitta、Kapha主導者；不適用於Vata主導者。
· 中醫：其功效歸於酸味或苦澀味，有收斂作用。
· 代表：未熟香蕉、豆類、綠茶、肉桂。
· 注意事項：豆類需充分烹飪以減輕澀性；Vata者不適用。
情景應用
· Kapha型人：澀味食物（如豆類）有助於幹燥濕氣。
· Vata型人：大量食用豆類易導致腹脹、便秘，需精心烹製。
綜合情景快速參考
情景一：Vata（風）能量主導型人（易焦慮、幹燥、便秘）
· 核心策略：滋養、保暖、保濕。
· 適用味道：甜、酸、鹹。
· 不適用味道：苦、澀、辣。
· 重點提醒：避免生冷沙拉和刺激性飲料（如咖啡）；食物應溫熱、濕潤、油膩。
情景二：Pitta（火）能量主導型人（易怒、怕熱、易發炎）
· 核心策略：降溫、舒緩、滋潤。
· 適用味道：甜、苦、澀。
· 不適用味道：酸、鹹、辣。
· 重點提醒：嚴格避開辛辣、油炸食物和酒精；多食清涼的蔬菜水果。
情景三：Kapha（土）能量主導型人（易增重、嗜睡、痰多）
· 核心策略：輕身、振奮、幹燥。
· 適用味道：辣、苦、澀。
· 不適用味道：甜、酸、鹹。
· 重點提醒：減少甜食和乳製品攝入；飲食應清淡、溫熱，並保持規律運動。
另外，時令秋季Vata當值，風、幹與冷是主要季節特色，因此Vata能量主導型的人特別需要注重滋養和多食用一些當季的瓜（各種南瓜）與根莖菜（如紅薯、土豆）。
阿育噅陀認為綠色蔬菜都屬質輕蔬菜，秋季瓜菜與根莖類蔬菜屬質重蔬菜。紅肉質重，白肉質輕。
所謂滋潤（養）在阿育吠陀裏麵，是喜歡采用各種油。較重的油是酥油（ghee)和芝麻油，其次是椰子油和葵花籽油，最輕的是玉米油。這些是阿育吠陀常用的可食用與外敷的滋養油，各人可以依據自己的主導能量型選擇和使用輕重適宜的油料。。
使用這些油的方法，既可用於烹飪，也可用於沐浴前的全身塗抹，以及與呼吸結合的鼻油使用，還有與牙齒保健相關的油拔法。
阿育吠陀非常重視皮膚作為人體最大器官的保養作用。它認為通過塗抹和按摩油料二十分鍾左右，不僅可以滋養皮膚，還可以讓油料滲透入人體關節，增加人的活動能力，在皮膚表麵用油能起到深層滋養人的效果。塗油按摩後是不用肥皂洗去的，隻用溫水衝去多餘油分。
阿育噅陀對養鼻也很重視，養鼻是它的一大療法。阿育吠陀這樣做的依據是認為鼻通大腦，養鼻等於養腦，還附帶照顧好了呼吸係統，起到了滋養、疏通和清潔的作用。除了以上常用可食用油外，滴鼻更常用的還是些草藥油，其中最常用的當屬阿努油（Anu Tailam），它被認為能化解腦部多餘的粘液。
養鼻滴油時人采用頭部後仰的姿勢，吸氣時滴入幾滴油，讓油滴深入鼻底和喉嚨後部，之後做兩三分鍾鼻腔兩翼和鼻底部的按摩，然後休息幾分鍾後在起身。
油拔法的作用是清潔口腔與滋養牙齦兩方麵的，用時選取適合自己主導能量的液體油，取油15毫升左右進行漱口，象適用漱口水那樣漱口半分鍾至一兩分鍾，之後吐出油料即可。
