袋鼠國Bob
澳洲華人的生活記載
去過地中海伊比利亞半島旅遊的朋友，一定品嚐過“西班牙海鮮飯”。旅遊到一處，遊客會關心很多事情，並不是光拍幾張照片，比如當地的曆史，風土人情，還有就是特色小吃。跟團就有這個好處，導遊一般都會介紹一些當地的特色美食，盡管聽起來帶有一定的修飾誇張，但八九不離十。要是自助遊就要自己做一點功課，一般旅遊網站都會有很多的推薦和點評。
有次我們去西班牙葡萄牙，跟著“歐來歐去”的七天橙色循環團，首站是西班牙的瓦倫西亞，我們就迫不及待找“西班牙海鮮飯”。傳說古時候，西班牙男人在外種地狩獵，女人就在家帶孩子，當然要做飯。到了禮拜天大家都休息守“安息日”，可是總得有人做飯，於是就輪到男人做飯。據說當時的男人很懶，不願意做飯，所以每次把雞塊，兔子肉和蔬菜、米飯放在一起燒成一鍋“大鍋飯”。後來人們加以發揮，放入海鮮，所以“西班牙海鮮飯”就是由此而來。很簡單的做法，大雜燴而已。據說瓦倫西亞就是最早傳開的地方，所以各位有機會去西班牙，一定要品嚐“西班牙海鮮飯”。
到了瓦倫西亞吃中飯，大家各處亂竄找“西班牙海鮮飯”，我們找到一家才開門不久，沒有什麽人。一看菜單是12.5歐元/兩份，我們當時也不知道幾個意思，跟夥計商量：不是“兩份”嗎？我們來一份“沒有海鮮的‘海鮮飯’”和一份“有海鮮的‘海鮮飯’”，可是他說做不到的。那隻好點了“沒有海鮮的‘海鮮飯’”，半小時現燒的，等到拿上來一看，我們笑翻了，原來是一大鍋，兩個人的份，要是一半是沒有海鮮，另一半有海鮮的，怎麽做？怪不得服務員看我們好似外星球來的。
這是一個酒吧，也做“海鮮飯”
一大鍋“沒有海鮮的‘海鮮飯’”
說實在的，味道真的不錯
後來遇到各位團友，大家都在瓦倫西亞餐館尋找“西班牙海鮮飯”，可是沒有一位能找到有海鮮的“西班牙海鮮飯”，根本沒這個東西，都是“西班牙雞肉飯”！
原來西班牙海鮮飯（西班牙語 Paella，讀音接近“帕埃利亞”）是西班牙最具代表性的傳統美食之一，的確起源於 伊比利亞半島東部的瓦倫西亞地區（Valencia），現已成為西班牙乃至世界聞名的菜肴。
瓦倫西亞是發源地，但不是“海鮮飯”的故鄉
- 瓦倫西亞的 Paella 起源，本來是 Paella Valenciana（瓦倫西亞飯），主要材料是 雞肉、兔肉、蝸牛、豆類、蔬菜，絕對不放海鮮。
- 當地人甚至會強調：“海鮮飯（Paella de Marisco）不是正宗的 Paella！”
- 所以在瓦倫西亞，你若點 “Paella”，餐館一般端出來的會是 瓦倫西亞飯，而不是遊客印象中的“海鮮飯”。
“海鮮飯”是後來演變的版本
- 海鮮版 Paella（Paella de Marisco）是沿著地中海沿岸逐漸流行的變體。
- 但它的普及主要是 20世紀後隨著旅遊業興起，迎合外國遊客（尤其英國、法國、北歐人）對“西班牙風味”的期待而推廣的。
- 因此在旅遊景點（比如巴塞羅那、太陽海岸、米哈斯這類安達盧西亞旅遊小鎮），海鮮飯更常見。
我們對此耿耿於懷，到了“西班牙海鮮飯”的發源地，“海鮮飯”飯裏卻沒有海鮮？！大家紛紛在導遊這裏抗議，我們要吃有海鮮的“西班牙海鮮飯”。終於在第二天，導遊告訴大家：要是大家願意，我們今晚可以到“米哈斯”Mijas小鎮，我給你們安排有海鮮的“西班牙海鮮飯”，但這個額外項目不屬於“歐來歐去”七天循環團的行程，需要外加10歐元。於是全體40多位團友一致同意，我們不但去了“米哈斯”小鎮，還吃上現做有海鮮的“西班牙海鮮飯”。
這趟真的很值得，所以這裏提醒參團旅遊的朋友：可能行程沿途會遇到這種增加項目的機會，基本上都是非常值得一去的景點，多加10塊錢，收獲肯定是滿滿地。要是與這種機會擦肩而過，下次要特地去，那就不止幾百上千的開支，所以絕對是值得的。
但歐洲的旅行社很守規矩，一個團隻要有一位團友不同意，都不會成行。我們遇到過很多次這種機會，有的也因為一個人不願意，最終與一個著名景點失之交臂。有次也有兩人因為不願意多加10塊錢的費用，差點去不了。最後大家做工作，並願意湊錢補全這兩位的費用，最終得以成行。
米哈斯（Mijas）是安達盧西亞在山坡上的小鎮，因為外牆都是經過白色粉刷的，也稱為“白色小鎮”。是西班牙非常著名的一個旅遊勝地，下麵是“白色小鎮”米哈斯的一些照片：
這就到了米哈斯“白色小鎮”
米哈斯的小廣場
住家美麗的台階
住家美麗的台階
中世紀的古教堂
16世紀在清真寺和城堡上修建的天主教堂
米哈斯山頂有一個公園，右側就是“白色小鎮”，中左側就是地中海
米哈斯的民居
米哈斯的民居
那天我們的晚餐是自願參加的當地人套餐，好像15歐元/人。有飲料、三道菜和甜點，外加現做的“海鮮飯”，味道好極了。團友還可以“毛遂自薦”當了一次“大廚幫手”，幫助一起做“西班牙海鮮飯”，很有意思的經曆。
米哈斯人的小餐館
第一道菜：大蝦
第二道菜：烤青椒
第三道菜：烤土豆加三文魚醬
友善的“胖大廚”邀請團友現做“海鮮飯”
有海鮮的“西班牙海鮮飯”
我輪到最後一個，特別豐盛
飯後甜點
自己怎麽做“西班牙海鮮飯”？
其實做“西班牙海鮮飯”很簡單，就像當年西班牙男人那樣，並不要什麽烹飪技巧，將食料放在一起燒，一鍋飯裏什麽都有的“大鍋飯”。有時我們帶去教會聚餐的“一鍋煮”，基本上也是這個思路：將香腸、雞丁、蔬菜丁和米（藜麥，或是意大利通心粉都可以），加好調料放在電飯煲一起煮，有葷有素，非常簡單，味道也不錯。
