紫薇花園
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紫山藥也稱“紫人參”，含有大量紫色花青素，有抗氧化，美容養顏的作用。紫山藥有著很高的藥用價值，經常食用，不僅可以增加人體的抵抗力，抗衰益壽，還有滋肺益腎，健脾止瀉的功效，是很好的藥用與食補兼具的材料。上次分享了自製鹹蛋黃肉鬆餡紫山藥煎餅，這次要分享的是：枸杞蔓越莓紫山藥蒸糕。
食材：
紫山藥300克，糯米粉200克，澄粉100克，椰蓉適量，蔓越莓適量，枸杞適量，細砂糖60克，牛奶500毫升，椰奶400毫升。
具體做法：
1、將去皮、切快的紫山藥用沸水12分鍾蒸熟，壓成泥，加入500毫升牛奶、糖、椰蓉。再加入米粉和椰奶調勻成粉漿。
2、把粉漿分兩次放入料理機打均勻細膩後，倒入2個噴了油的不粘底模具，上麵撒上一些蔓越莓。
3、上籠隔水蒸40分鍾左右，當筷子插入無粉漿時，在上麵均勻放一些枸杞裝飾，（蔓越莓也可以此時一起放，因為發現放早了有些會往下沉。）再在上麵蓋鋁箔紙防蒸汽水進入影響外觀，繼續蒸10分鍾左右關火。根據糕的厚薄及火候等，靈活調整蒸的時間，以熟透為準。
4、完全冷卻後脫模，過夜脫模也行，切塊上桌。
幾點說明：
1、第一次嚐試做，可以食材減半先試做一次。
2、建議用不粘底模具噴油盛裝，否則因為米粉的粘性，會造成脫模的困難。
3、根據自己的喜好，可以將糯米粉換成粘米粉或其它米粉、麵粉。
4、將其中的糯米粉換成普通麵粉，料理機打成細膩粉漿後，加入6-7克幹酵母攪拌均勻，等待發酵兩倍大，再上籠蒸，就成了發糕。但請記得要使用較大的模具，以提供發酵的空間。
5、糕越厚，蒸的時間需要越長，我家裏正好有三層的蒸籠，這次用了3個模具來蒸，所以蒸的時間相對短一些。
6、我的這個配方做出來的枸杞蔓越莓紫山藥糕，放了3-4天後，吃起來還是軟糯甜香的感覺。
朋友們看後，是否想親自動手做一款既健康營養，又漂亮美味的枸杞蔓越莓紫山藥蒸糕呢？
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