為什麽民間會有“秋風起，貼秋膘”的說法

　民間素有“秋風起，貼秋膘”的說法。從中醫角度看，貼秋膘並不是單純地吃多點、長胖點，而是要補足氣血，以抵禦秋冬的寒冷天氣。

　為什麽要貼秋膘？

　　秋天人們胃口恢複

　　夏天炎熱，人們常常食用冰鎮的蔬菜瓜果、涼拌小菜、冷飲涼茶等消暑解熱，導致體內寒濕蘊積，易傷脾胃；或因濕熱天氣，濕阻脾胃，則飲食不得運化，阻於中焦，導致食欲下降，出現“苦夏”的症狀。

　　隨著暑熱消退，秋季人們飲食逐漸恢複正常，脾胃功能也漸漸恢複，食欲轉佳，為貼秋膘打好了基礎。

　　補充夏天的虧虛，也為冬藏作準備

　　俗話說“一夏無病三分虛”，經過夏季的高溫暴汗，氣隨汗液而脫，且津血同源，過汗同時也是在傷陰血。

　　另外，夏天過後就是秋冬，秋冬季自然界陽氣漸衰，天氣逐漸轉涼，人體需要更多的能量來維持正常的體溫和生理功能。氣血不足的人常會出現畏寒怕冷、手腳冰涼、痛經加重等症狀。

　　所以，在秋季通過貼秋膘補足氣血，既是修複夏天氣血的損耗，也是為冬季抵禦寒冷作準備的最佳方式。

什麽人適合貼秋膘？

　　並非所有人都適合貼秋膘，比如肥胖超重者，健康人群也不用刻意進補，大魚大肉進食過量容易引發高血壓、高脂血症、痛風等。下麵三類人群可適當貼秋膘、補充營養。

　　氣血虛弱者：體質較弱，容易感到疲勞和怕冷的人群可適當“貼秋膘”，以補益氣血、增強體質、提高抵抗力。

　　體重偏輕者：對於體重低於正常範圍，需要增重的人群來說，秋季是通過合理飲食來補充營養、增加體重的好時機。

　　特殊人群：孕婦、哺乳期婦女以及病後或術後康複期的患者，需要更多的營養來支持胎兒發育、乳汁分泌或身體恢複。

貼秋膘能吃什麽？

　　下麵介紹幾款藥膳方，以供選用。

　　銀蓮豬肚雞湯

　　【材料】鮮銀杏仁、鮮蓮子各100克，小香菇12隻，生薑3片，小母雞一隻，豬肚750克，生粉、花生油、胡椒粉、食鹽、白酒各適量。

　　【做法】將銀杏仁焯水後去掉外皮。豬肚用生粉、花生油清洗幹淨後切大塊，雞洗淨後斬大塊。然後將雞肉與豬肚焯水後，撈出衝洗幹淨血沫。香菇水發後，去除硬梗，洗淨。將上述處理好的食材同洗淨的鮮蓮子、生薑片置於砂鍋內，加清水適量、白酒及胡椒粉少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，食鹽調味即可。

　　【功效】健脾開胃、斂肺止咳、益腎固精，可用於虛勞羸瘦、脾虛食少、泄瀉、痰多喘咳等症的輔助食療。

　　銀杏仁即白果仁，其性平，熟食有斂肺定喘之功，早在《本草通玄》中便記載其“熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁，除白帶”。

　蓮子有健脾止瀉、益腎澀精之功，《本草備要》也說蓮子“甘溫而澀，脾之果也”，認為其有“益十二經脈血氣，澀精氣，厚腸胃”之功。

　　香菇味甘性平，有健脾開胃之功，《本草求真》提及其“大能益胃助食”。

　　母雞作為血肉有情之品，食用曆史悠久，功擅溫中益氣、益精填髓，《名醫別錄》認為其“補益五髒，續絕傷，治虛勞，益氣力”。

　　豬肚功善補虛損、健脾胃，《本草分經》記載其有“入胃健脾”之功。

　　上五味同用，不僅滋味鮮美，更可肺、脾、腎三髒同補，共顯健脾開胃、斂肺止咳、益腎固精之功。

　　六白羹

　　【材料】銀耳10克，百合15克，懷山藥50克，鮮芡實15克，蓮子10克，粳米20克。

　　【做法】銀耳、百合、蓮子冷水浸泡3小時，懷山藥去皮切小塊，鮮芡實、粳米洗淨。將上述原料一起放入小鍋中，加水1500毫升，小火慢燉2小時或放入養生壺中燉至黏稠。

　　【功效】養陰潤肺，健脾益胃，補腎益精。

　　銀耳有“平民燕窩”之稱，食用曆史悠久，《本草簡要方》中便記載其“主治滋陰補肺”。

　　百合有養陰潤肺、清心安神之功，《本草正》中有百合“補益氣血，潤肺除嗽，定魄安心，逐驚止悸”的記載。

鮮芡實、蓮子、懷山藥和粳米均有益氣健脾之效。

　　芡實入脾、腎二經，有益腎固精、健脾止瀉之功，《本草征要》稱其“補腎固精，而遺濁有賴，益脾養氣，而泄瀉無虞”。

　　蓮子可健脾止瀉、益腎澀精。

　　山藥味甘、性平，有補脾養胃、補腎澀精之功，《本草經解》稱其“主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰，久服耳目聰明”。

　　粳米是最常見的食材之一，亦有補氣健脾之功，《本草衍義》中便稱讚它“平和五髒，補益胃氣，其功莫逮”。

　　以上6味同煮，不僅滋味香甜軟糯，更是先後天同養、陰陽雙補的佳品。

　　沙參玉竹老鴨湯

　　【材料】沙參15克，玉竹10克，老鴨1隻，生薑2片，食鹽適量。

　　【做法】將老鴨去除內髒洗淨並切塊，並將其餘材料洗淨。將老鴨、沙參、玉竹、生薑一起放入砂鍋中，加入清水2000毫升，大火煮沸後，改小火煲1.5小時，最後放入食鹽調味即可。

　　【功效】養陰潤肺。

　　沙參具有滋陰清肺、養胃生津的功效，《本草綱目》記載其“甘淡而寒，其體輕虛，專補肺氣”，又雲“沙參性寒，補五髒之陰”。

玉竹亦有養陰潤燥之效，《本草便讀》稱玉竹“補脾潤肺可填陰，有金玉威儀之象，散熱搜風不礙補，具甘平潤澤之功”。

　　鴨肉性平，《本草征要》中記載其入肺腎二經，有“滋陰氣以除蒸”“化虛痰而止嗽”之效。

　　三者並用，清潤養陰，補而不膩，不失為緩解秋燥的佳品。■

永合豐（https://winghopfung.com/）企業有限公司於1985年在洛杉磯唐人街創辦，至今成為南加州地區較具規模的亞洲商品誠信零售商。永合豐經營蟲草燕窩，花旗參，參茸海味，中藥材、雀石茗茶、世界名酒等。永合豐一貫秉承“貨真價實，童叟無欺”的原則，前者意指我們保證所售貨品均為正貨，且價格實惠；後者意指公平買賣，誠信經營。 

本博客提供的所有內容僅供學習、分享與交流，不保證內容的正確性。通過使用本站內容隨之而來的風險與本站無關。圖文來源於網絡，版權歸作者所有，如有侵權請聯係我們刪除。