燕京
尋覓美景美食及生活之美
空氣炸鍋版五香虎皮蛋-我家大廚的獨創
打開我家的冰箱，總能看見五香蛋。我家的五香蛋從來不斷供，因為這是我家大廚的每日必吃的食物，增加蛋白質的好方法。
五香蛋吃多了口味也開始挑剔起來，他就開始換著花樣做。一開始的基本版是帶殼的五香蛋，後來嫌味道清淡改為剝了殼再煮的蛋，現在又覺得剝了殼的五香蛋還是美中不足少點嚼勁，就進一步加工，用空氣炸鍋再烤一會兒，冠名空氣炸鍋五香虎皮蛋。
今天剛出鍋的虎皮蛋
附上我家大廚的五香蛋做法，和空氣炸鍋五香虎皮蛋做法。
帶殼五香蛋 - 基本版五香蛋，雞蛋洗幹淨冷水下鍋，水沒過雞蛋，煮開後轉中火十分鍾，煮好後水倒掉，把雞蛋殼敲出裂紋，然後再加水和所有調味料，包括醬油（生抽老抽各半），鹽，五香粉（代替了八角，花椒，桂皮和茴香）， 茶葉和冰糖（可免）。 煮開後小火再煮30分鍾。在鹵汁裏浸泡過夜，為了入味第二天再煮一遍。
（沒有照片了，截了一張網圖）
去殼煮的五香蛋 - 煮蛋方法同上，加一剝殼步驟，要將煮熟的雞蛋放入冷水浸泡，便於剝殼。然後放水和調料煮蛋30分鍾。 煮好後浸泡一晚，第二天再煮一下就特別的入味。 大廚叮囑： 五香蛋一定要煮兩次哦。
排骨燉五香蛋 - 飽吸肉汁的蛋遠勝單煮的五香蛋。 大廚建議：煮肉或排骨的時候放幾個煮好的白雞蛋，一舉兩得，雙贏。
空氣炸鍋虎皮蛋 - 喜歡虎皮蛋的朋友可以試一試這款簡易免炸版虎皮蛋。 大廚分享：要吃幹一點或蛋皮硬一點的有嚼勁的，把煮好浸泡一晚後的五香蛋放空氣炸鍋，噴油380-390度，烤上5-6分鍾，讓水汽蒸發蛋皮有點收縮，略為焦黃成虎皮色，更增加了一層色香味。
五香茶葉蛋這道營養豐富的家常小吃現在海外也是廣受歡迎，在北美無論是自家享受還是帶去工作場所的party 都是一道讓人喜愛的中國食品哦。 有興趣的朋友們不妨試試各種做法。
謝謝看帖！祝周末愉快！
哇塞，大帖收藏，回頭爬梯，一定要試試你家大廚的五香虎皮蛋！