學做低糖低油蒸年糕 ～～ 還有我家大廚做的麻糬

看了亮媽做的的無糖無油果仁蒸年糕，非常喜歡，正好家裏有現成的糯米粉，就動手做起來。

沒有嚴格按照亮媽的方子，自作主張放了點可可粉 cacao  powder, 結果年糕蒸出來是暗紅顏色的，有點苦味是可可粉的味道。很遺憾沒有白裏透紅的那種效果了，吸取教訓下次改正吧。

和麵用的牛奶，加了一勺椰子油，據說屬於健康油脂。果仁用了家裏有的，花生，杏仁，葡萄幹，枸杞子，南瓜籽，亞麻籽粉。

揉好了切成小塊，放的有點擠為了一次蒸完，用我新買的電蒸鍋， 20分鍾完成。

剛蒸好的，軟軟糯糯的

放了兩個小時後，顏色變深了

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我家大廚最近對麻糬感興趣，今天第二次試做，這裏順便亮個相。

用的同樣的糯米粉，同樣的電蒸鍋，但和我做年糕的方法不一樣。他是先用牛奶和少量油將糯米粉拌成糊，放碗裏上鍋蒸。蒸好後稍放涼些，上手搓揉至麵有彈性能夠伸拉。然後揪成麻糬的劑子，按扁包入餡心合口，外麵滾一層熟的薄粉防粘，家裏沒有熟豆粉之類的， 就用蛋卷壓碎的粉末。

包好就完成了，看看餡心，芝麻花生南瓜籽紅豆沙。吃一口，比年糕更軟糯，因為麵是調成糊蒸熟的。

謝謝觀貼，祝周末愉快！

[燕京夜話]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒！祝元宵節快樂！

[菲兒天地]

我也做了亮媽的能量糕，很不錯。你家大廚很厲害。元宵節快樂！

[燕京夜話]

回複 '歲月沈香' 的評論 : 歡迎沈香品嚐！元宵節快樂！

[歲月沈香]

蒸年糕和麻吉都很不錯，我忍不住各拿走一個哈…燕京元宵節快樂！

[燕京夜話]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮媽誇獎！從你那兒學到不少美食好方子。

[亮亮媽媽]

還是麻薯做得好看：-）看來我的那個方子要想不塌，麵不能太軟。顏色深也挺好的，像巧克力塊。

[燕京夜話]

回複 '曉青' 的評論 : 謝謝曉青點讚！

[曉青]

饞人!