豆醬（有黃豆胡蘿卜的皮凍）

買菜時看新上肉皮，買了一包小的。

處理方法就是冷水，蔥薑，煮開，肉皮變色，

拿出來洗幹淨，用薄而快的刀，片去油脂，

切小條。

冷水，醬油，一點北京黃醬、一個八角。

水是肉皮的2-2.5倍，熬2小時，水蒸發，回到一比一的程度。

裏麵放泡好的黃豆一起煮。快好時加胡蘿卜丁。

也還加豆腐幹和青毛豆。不過那樣口感太豐富。

還是留皮的感覺多一點好吃。

放置一晚。室溫就行。

做的時候，可以不放醬油，醬，做水晶的皮凍，另做蘸水。

或者加少量醬油，做琥珀皮凍。

皮凍少做，吃個新鮮，連吃就膩了。

我買的肉皮一包，處理好分了2半，一半凍起來，過些日子再做。

一次做多吃不完。