火雞架子湯

昨天烤的火雞是純原味，今天就可以煮湯。

隻放幾片有機薑。加開水煮。

我用蒸烤箱烤的，烤盤裏很多汁水，今早看都變成果凍狀。

非常濃鬱。加湯裏幾勺。

一會就奶白了。

加豆腐、白胡椒粉。沒有國內那種糊香味的鹵水豆腐，太遺憾了。

煮幾個湯圓。

用這種有核桃紋的白菜葉。

用這種沒凍過的小火雞，肉質好，因為解凍的肉裏的水會一並化掉，肉質會柴，然後人們為了肉質好就會泡在鹽水裏，

自己泡鹽水還好，外麵飯館做為了怕滋生細菌，會加抗細菌的製劑。

Costco的烤雞就如此。倒也不是多有毒，隻是能吃出那個味兒，破壞吃時的愉悅。

另外，做這個湯，一定要新鮮烤的火雞架子和肉，比如第二天就做，或者當天的（一般家裏吃不了可能就不會這樣弄），因為放到2/3天的剩肉會開始有陳味。第二天吃不完的就凍起來。熟的火雞肉凍了問題不大，因為反正拿出來也是熬湯。這樣會避免有哈喇味。也是盡量就近期做了。

而凍火雞也是如此，不知道它被凍了多久了。所以用新鮮沒凍過的火雞味道更好。比如鴿子和鵪鶉，都是新鮮宰殺的比冷凍的味道好。