白斬雞

以前買三黃雞在weee上是冷凍的。

最近中超有了一種叫鳳凰雞的三黃雞，是鮮的。

它比其它黃毛雞都漂亮，皮下脂肪金黃。

我用了小半隻，雞大小腿和一些雞胸肉，按白切雞的方法，

煮水，裏麵放蔥，薑，黃酒，花椒，水開三進三出，然後放進去關火，

蓋蓋燜30分鍾。

雞皮這樣自然的黃色，非常誘人。

蘸醬是有機黑豆醬油，辣醬，蔥薑油（裏麵有薑末，青蔥，洋蔥，油，

這個油是前兩天澆紅油剩下的，是有香料熬過的熟油。）

 

[烹小閑]

回複 '如斯' 的評論 : 謝謝，我以後留意些，周末愉快啊！

[如斯]

喜歡你的菜譜，都是很清爽的樣子。
但是建議對皮下脂肪金黃的雞做一些research，因為有不少是在飼料中加了色素的緣故。養殖三文魚和“農場雞”都不乏喂食色素的例子。