醬牛肉、雞蛋蝦仁、炒綠茄子、炒油菜

今日晚飯：

 

蝦是藍鑽蝦，去頭去皮，片兩半，去掉背部和腹部的黑線。

藍鑽蝦就是養殖白蝦，但是在阿拉伯水域，我感覺還稍微有點蝦的鮮甜味。

炒時，鍋燒熱，蝦片直接下去，水分蒸發，蝦8成熟時，加炒菜油，倒雞蛋液。

這樣用油少，不會那種蝦入油鍋以後出水，然後整體變得很濕。

油菜每片豎直切兩半。

蝦皮紫菜湯，先喝湯、再吃菜，最後一口米飯。

 

[烹小閑]

回複 '酒後真言' 的評論 : 片兩片熟的快，我先幹鍋炒幹水分，再加油。

[酒後真言]

蝦仁開邊炒，有眼福有口福 ：）

[太平猴魁]

國標菜，小仙早 ：）