沙拉、避風塘帶子、豬油青蒜炒飯

沙拉：

孢子甘藍做底，珍珠番茄、紅黃菜椒點綴、彩色水蘿卜和黃瓜提供脆感，

鹽、白米醋、橄欖油。

炒飯：

用五花肉絲幹煸出油，瘦肉成油渣、炒雞蛋，米飯，河蝦仁、最後加青蒜。

米飯用金象牌泰國茉莉香米，現做，放涼即可。不用非得隔夜飯。

避風塘的料，這些：

豆豉壓碎抿成末，用Kashmiri辣椒粉，一點點薑黃粉，蒜末用水洗去粘液，攥水。

餐館做法是這些材料用一鍋油分別炸。

我就做一點，就是幹鍋熱了以後，加這些料，加一些油，

大概拌起就行，然後小火慢慢炒，它就變脆了。

帶子水衝，控幹，燒一鍋水，水開焯30秒。

擦幹、抹一點點澱粉。

鍋熱、少油，煎兩麵黃，立柱部分也煎一下。

 

這個料微辣，香酥、一點點薑黃味，不喜就不放。