船王炒飯

繁花我剛看到10集，這幾集圍繞至真園風波，其中有道香港廚師來做的船王炒飯。

我聽了材料，巧不巧，幾乎都有。

所以忍不住想做一個試試。

沒有的是C角兒：象山川烏。不過我有不腥不臭的香魚。

雪菜也是寧波的。

泰國香米

幹貝、金華火腿、蛋清。

炒的順序是：幹貝絲和火腿粒泡軟，抿碎，放鐵鍋，無油幹煸到金黃。

盛出，鍋底少油，炒蛋白。

盛出，不另加油，烤幹香魚片及魚籽：

然後加蔥花、雪菜，魚肉自然碎掉，加米飯。

米飯是現做的，隻要做的幹爽，米飯不用隔夜飯炒會更好吃。

炒好這樣

昨晚剩的梨湯水

鍋底還有點，拍照這工夫，餘溫讓米飯更焦脆，盛起來這樣

料裏的魚用小黃魚也行。幹貝和火腿有一便可。雪菜也容易有。

所以這個船王炒飯，在家複製並不複雜。