擱鍋麵、燒餅夾辣椒炒肉

這個擱鍋麵，就是熗鍋麵或者熱湯麵，山西，內蒙的吃法。

麵一般手擀，切長三角，似柳葉。

炒辣椒，幹鍋，不放油，水汽蒸發以後，辣椒撥到一邊，加肉片。

肉片用醬油和一點點澱粉抓過，不要很多澱粉、不要太嫩的樣子。

加蔭油以後的顏色。

前幾天做的燒餅。

這個鍋我沒換，所以顏色深，沒加油，直接炒一點西紅柿、豆腐幹，卷心菜絲，

炒一下就加水，煮麵條，加白菜葉絲。

麵條新鮮手擀，非常順滑。