這個擱鍋麵,就是熗鍋麵或者熱湯麵,山西,內蒙的吃法。
麵一般手擀,切長三角,似柳葉。
炒辣椒,幹鍋,不放油,水汽蒸發以後,辣椒撥到一邊,加肉片。
肉片用醬油和一點點澱粉抓過,不要很多澱粉、不要太嫩的樣子。
加蔭油以後的顏色。
前幾天做的燒餅。
這個鍋我沒換,所以顏色深,沒加油,直接炒一點西紅柿、豆腐幹,卷心菜絲,
炒一下就加水,煮麵條,加白菜葉絲。
麵條新鮮手擀,非常順滑。