肚絲亂蒜、食堂茄子、養生白菜

豬肚買來用麵粉和鹽搓洗粘液。

之後看情況：

如果你想吃豬肚雞湯，就把豬肚放籠屜去蒸，直接放籠屜上，讓水漏下去不要。

蒸個十幾分鍾，豬肚變色即可。拿出來衝洗，剪掉肥油，分份，切條，

加白胡椒粒和薑去燉，之後加入雞湯就可以了。

如果你想吃炒肚絲一類的，就不要蒸，加薑和白胡椒粒直接煮熟豬肚，之後那個湯就不要了，很油膩。

撈出來豬肚也是剪掉不好的地方、分份，每次炒巴掌大一塊就是一個菜。

豬肚要片成薄片再切絲，不然太厚，肚絲就粗了。

 

這個肚絲亂蒜是津魯菜，一看就會，非常好吃。

蒜分兩次用，先跟蔥花，出鍋再放另一半生蒜。

這是個湯湯水水的菜，水或者高湯，我就是用熱水。勾一點不稀不稠的芡。

出鍋一點點釀造米醋和白胡椒粉。

這個菜看老隱記學的，搖滾大廚也有，在西瓜視頻搜肚絲亂蒜，或爛蒜。

昨天做白菜幫剩的葉子。

食堂口味的茄子，有茄子、青辣椒、西紅柿、蒜末、香菜末。

肉片有點厚，我中午做打鹵麵的也是這個肉，是6mm的肉長片。不是自己切的。

我愛喝這個快手湯，

今天有玉米蓉、西紅柿、白蘑菇、香油、蝦皮，白胡椒粉。