小油條燒大排，冬瓜丸子湯、醋溜大頭菜

東北管圓白菜叫大頭菜。

冬瓜丸子湯

大排是這個，hmart有，salmon creek farm的豬肉。

我把它刀背拍，割斷筋，直接熱鍋煎。

我沒有肉身上拍粉，所以做出來效果不同。

這樣的好處是不用另外加油。

就是煎時，它先出水，把它倒出來，接著直到肉邊的脂肪融化，

這時加一點糖，砂糖、冰糖都行，糖焦糖化以後、加米酒，倒熱水、沒過肉，

加醬油，薑，一勺青梅醬。

這個貼子裏有青梅醬照片

https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/12108187.html

蓋蓋燉一個小時，開蓋收汁。

收汁到一半時，放小油條。這個我們上次當早餐吃了兩個，剩下的消滅不完了，

我今天靈機一動，放一起。

這個小油條是油條裏加一塊糯米年糕。

所以跟肉汁燉軟，可想而知多好吃了。

米飯是中午的。

這樣做就沒有多餘的油。

但瘦肉是有點幹，但它不柴，是酥的，粘湯汁就好了。

做的要點是煎了以後加熱水去燉。

青梅醬的加入會增加最後收汁時的亮度和黏性，還有酸甜的果香。