大白饅頭，青梅醬紅燒肉，涼拌心裏美

我孩子今天回家。

平時學校的飯，

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

這是她自己做的，她選的 一星期12頓飯的，自己弄一下早飯，

也自己準備一點，像這個一次做出來裝幾盒。

今天回來說想吃紅燒肉大白饅頭。我昨晩睡前就解凍了一隻雞和一塊焯好水凍起來的五花肉。

沒有炒糖色，就是這個焯好水的肉，直接放鍋裏煎，六麵都煎金黃。

先煎四麵，這樣出油，有皮的一麵最後煎。

這樣就不用炒糖色。

煎好加水沒過肉，一定加開水，這樣瘦肉不柴。

一開始也不加鹽，加黃豆或黑豆醬油即可，我也沒加酒，

今天做甜鹹口味的，我也沒加任何香料，

隻是薑和陳皮。

糖用的青梅醬，可以起黏，有亮度。

沒有青梅醬用黃片糖，沒有黃片糖用冰糖。

紅燒不能勾芡，是最後收汁的自來芡。

兩個小時的狀態。

饅頭一開始水麵的狀態，大的棉絮狀。

我也不加糖、不加泡打粉，就是北方家常做法。

也沒二次發酵，就是揉好即蒸。

 

晚上雞湯米飯。

明天西紅柿炒雞蛋米飯。

都是最愛吃的。