清蒸鱸魚、複製濟南大眾連鎖食堂的把子肉

今天中午沒吃，晚飯早一些。

一是白梅格轉的清蒸鱸魚的動圖，學習了裏麵蔥絲的切法。

粗的山東大蔥一層蔥白疊起切絲；美國青蔥葉子疊起切絲；紅椒片薄切絲。

蒸魚我是抹一點料酒，肚子裏塞薑片，不抹鹽。

放蒸屜裏，架兩根筷子，魚直接放上麵蒸，水會漏下去，不要。

蒸到7、8分熟，把魚移到盤子裏，加黑豆醬油再蒸2、3分鍾。

出鍋撒蔥絲。自己吃不請客，就沒澆熱油了。

看了一個人窮遊中國在濟南超意興吃的快餐

 

決定複製一下。沒有蒲草係肉塊。

 

第一次焯水時放料酒，薑。拿出來切大塊以後，用醬油醃一下。因為是鹹口的，所以放了多一點香料，有八角、香葉、沙薑和陳皮。

他要的是胡蘿卜炒雞蛋，醋溜土豆絲。我用油麥菜代替了土豆絲。肉汁澆飯。

小碟子小碗，隻有這個托盤，湊和用上。

 

………

 

用冰塊泡的蔥絲，留下一些碎的。筷子攪動就旋轉起來，跟畫兒似的。

為了湊圖，重複了兩張，也就是說有兩對是一樣的，考考眼力大家眼力。