元宵，冰糖葫蘆做餡兒

滾的元宵比包的湯圓皮更勁道。但並不是說要比較元宵和湯圓哪個更好。

 

捏碎的冰糖葫蘆把它捏一下成球，但裏麵有糖渣，形狀不規則，所以如果用包的方式，會戳破湯圓皮，但是滾的話，就很容易變成一個圓球。利用現成的冰糖葫蘆就是很快捷的意思。

重複幾次這個蘸水和搖元宵的過程

酸酸甜甜，雖然不是北京元宵山楂餡兒那樣，但也不錯，冰糖煮的過程就融化了。

山楂愛好者可以試試，冰糖化了，隻剩山楂，還是有一定酸度的，因為沒有添加額外的糖和油之類的。

元宵我隻喜歡山楂餡兒的，這個沒豬油，不膩人。

北京那種滾元宵是機器搖的，滾的瓷實，皮厚，可以炸。就顯得皮厚不好吃。自己滾的話，皮薄還勁道。