糖醋脆皮魚，砂鍋魚湯麵

現在能買到冷凍養殖的龍虎斑，它肉質不是特別嫩，但性價比不錯，自己做，比去餐館讓他們忽悠什麽羅非魚、貓魚要好多了。

以前都是清蒸。

但這條我頭天解凍了。沒來得及做。我怕清蒸不好，做了油煎的。

要刮魚身。

魚肉我做糖醋脆皮魚。

魚頭魚尾煎之後，加開水，薑，碾碎幾粒白胡椒粒，熬湯。

不要放蔥了。

魚肉蘸地瓜粉，少油煎，皮就脆了。

用五柳魚的做法：青椒絲、洋蔥絲、西紅柿絲，剛才煎過魚塊和魚頭的鍋，不再放油，炒一下，加北京米醋、糖、醬油，一點點芡，因為魚塊裹地瓜粉了，所以下鍋也會讓湯汁粘稠。

昨天餃子剩一點麵，做手擀麵。

魚湯白了，先放南瓜片，甜白菜，水開下麵條。

調味就用鹽，白胡椒粉，不放料酒。

 

今天靈機一動放的南瓜片真是神來之筆，好吃。

菜最好用娃娃菜、甜白菜，大白菜心，別用青江菜、油麥菜這些，因為菜味道重。

可以豆腐白菜魚湯，但我今天煮麵條，所以不宜放豆腐，會亂糟糟不好看。

 

 

砂鍋魚湯麵，糖醋脆皮魚，美美的一餐。