大盤雞

這個還是新年時的龍崗三黃雞，凍的。

做的時候鐵鍋燒熱，肉放進去，兩邊煎黃，不用放炒菜油。

這樣做的不油，外麵做大盤雞雞肉要過油，配菜也要過油。

調味就是洋蔥、薑、蒜、老幹媽剁辣椒、幹辣椒，醬油，糖色，鹽。

這是做好的糖色水，加兩勺就行。

涼菜都不費事：

糖拌西紅柿

心裏美

致敬新蒜，拍黃瓜

雞也燉好了，又加的青辣椒、西紅柿和土豆，土豆用黃瓤的黃金土豆好吃，燉糯它，綿綿唧唧的。