鹵水豆腐

手工鹵水豆腐，用這個鹽鹵。

跟前幾天做的豆腐腦不一樣，那個是葡萄內酯，是80度的豆漿衝入內酯粉化的水裏。

這個鹵水豆腐，則是用水化開這個粉，徐徐注入80度的豆漿中。它會形成小塊蛋白質結塊的狀態。撈出來做老豆腐（類似豆腐腦的吃法），或者用布包著壓一下就成豆腐了。

兩者做順了，就都不覺得麻煩。過濾豆漿時，買一個不粘材質的豆漿過濾袋即可。又可以快速滲出豆漿，豆渣還可以很容易從袋子上脫落，清洗。

晚上計劃吃魚頭泡餅，這個鹵水豆腐煮進去當配菜。

或者熬金黃的雞湯，放點冬筍，這個當天做的鹵水豆腐，也非常好吃。