拌幹絲，金桔醬鴨

這個幹絲，燒一小鍋開水，燙一下，撈出拌蔥絲、一點點鹽、糖、香油、醬油。

枸杞算點綴。鬆子是臨時起意，因為怕壞了。

小蔥把它橫著卷起來，細細地切絲，配豆腐絲形狀好看。

hmart一盒四個鴨腿，不用焯水，不加油，直接幹鍋燒熱煎皮。

用下麵這些，做五味的：糖、醋、醬油、廣東米酒、水。

糖應該用黃片糖，它做紅燒菜會亮，產生自來芡。

但我今天用薑糖水和金桔醬代替。

薑糖水是買豆花配的，金桔醬本來衝水喝，我拿一勺進去。

廣東米酒我沒買過，家裏有台灣米酒。圖裏醬油和醋是沒開瓶的，為了照相。實際用的是黑豆醬油和甜米醋。

這樣就不加其它香料了，不加鹽，最後收汁以後味道特別好，甜鹹適度，微酸。

因為有薑糖水，就沒放薑。不放蔥。

加開水燉，蓋蓋。一個小時以後掀開蓋子收汁。

這個鴨肉爛，先用一根完整的照相。

切了一個皮破的

隨便炒個菜

 

女兒的晚飯。比我們健康。