貝勒爺烤肉、乾隆白菜、賽香瓜、茭白鮮貝沙拉、蜜汁紅薯

做飯也容易，有了主菜，配菜就向其靠攏。

比如清蒸魚，就配清炒豆苗；回鍋肉，就配熗炒蓮花白……

我今天有昨天說過的醃牛肉片，趁著鐵鍋在外麵，想做貝勒爺烤肉。

配菜就是乾隆白菜、賽香瓜......

 

乾隆白菜用白菜葉，手撕。

調料用芝麻醬、米醋、糖、鹽、花椒油。

注意是花椒油，不是藤椒油。如果有時間，燒油烹花椒和幹辣椒最好。

我不想澆油，所以就沒澆油。

芝麻醬也少一些，這個菜容易膩。去京味館這個菜芝麻醬汁給的多，很容易覺得口味重，不喜歡。

自己做的淡一些爽口。

 

賽香瓜用京白梨、黃瓜、山楂糕。切絲拌，就可以了。

可以加香油、鹽，但咱們自己吃，這三樣原味就行。

木瓜鮮貝茭白沙拉，詳見前天的菜，但今天不同的是，蛋黃醬更少，

加了中超零食饃片，代替西餐沙拉的麵包幹。

貝勒爺烤肉

這個部位的牛肉

切片，地瓜粉和醬油醃2天。（我這個是第三天做，因為跟昨天的鐵板牛一起準備的）。

炒前加一點甜麵醬，肉片會絳紅色一些。

用京蔥、洋蔥、小毛蔥、香菜家沒有，用的白菜幫切絲。

這時候的白菜幫絲清甜。

 

 

周末禦膳：貝勒爺烤肉、乾隆白菜、婉容賽香瓜、溥儀沙拉、格格蜜薯。