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鮮肉月餅出爐了。做了了40個,

(2025-10-03 08:12:16) 下一個

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分送朋友,這個賣相不知送的出手嗎

味道是絕對的正!

小顆皮薄餡大款20顆
餡心


豬肉糜
500g
老抽
28g
糖粉
15g
細鹽
6g
澱粉
13g
芝麻油
10g
紹興黃酒
12g
榨菜
45g
香蔥
25g
全蛋液
40g

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【B】水油皮

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軟化豬油
75g
糖粉
沸水
25g
140g
中筋麵粉
250g
【C】油酥

中筋麵粉
180g
低溫豬油
90g

~~~~我全部用橄欖油代替豬油,因為橄欖油是液體,所以麵粉可以加量到合適

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428F15分鍾,也可以再加幾分鍾烤到表麵上色

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