越南牛肉粉

越南牛肉粉在北美大城小鎮到處都是，它不僅屬於越南，也算是不少居住在北美人民成長的記憶，“pho ”這個名稱我這南方人寧願相信它是從廣東話“粉”的發音轉變而來，由上世紀初通過從中國走難出去的僑民流傳到了越南. 走進大大小小不起眼的牛肉粉店，他們通常喜歡用綠色，竹子裝飾，過於簡單得可稱為簡陋，名字都喜歡pho加上數字九十九，八十八. 坐下來，顧客要自己寫下一到幾十其中的幸運數字，不太喜歡理會人的越南小哥兩分鍾之內便把它端上來，九層塔香葉和青檸汁撒在清香卻入口微甜，味道濃鬱的牛骨湯底，配上爽口的米粉，還有三分熟的肉眼肉片，入味的肥牛腩，最好是加上幾個彈牙的潮燦牛筋丸. 出餐快，流程簡單，價格親民，老少鹹宜，午晚宵夜都適合，這些要素決定了牛肉粉的成功，但不少人卻有所不知它有今天的成就，背後卻是上百萬越南船民家庭七十年代末逃離戰爭，離家別井，海上飄泊 來到北美為了謀生的原因，每一碗牛肉粉背後都有些家族的辛酸和滄桑…..