勞柯| 態度論

態度論

取上等紅薯粉條，洗淨。置半鍋清水，放粉條於水中，小火慢燉，待水開時取粉條出，置於冷水中。此時粉條外軟內硬，為半熟之物，不可食也。

取小青菜三顆，番茄兩個。青菜洗淨，用手掰之，不可用刀。鍋中加油兩勺，大火加熱，油熱時加入蔥白，香味盡出時加青菜爆炒，待菜變軟，加入番茄。加鹽，變大火為小火慢燉，至茄汁菜汁出，加半熟粉條。待汁水盡入粉條，關火，乘入碗中，可食。

紅者為茄，青白者為菜，晶瑩剔透者為粉。茄皮韌茄肉軟，菜幫韌菜葉軟。粉條軟而不爛，韌而不硬，而菜茄之味浸入。食之慢嚼，必感酸甜鹹香之道也。

食完意猶未盡，又食花生豆數顆。豆雖小而香雖幹而不硬。又喝清水半杯。水溫不可高，高則傷喉，亦不可太低，低則傷胃，故溫水為最。水雖無味，喝之則甜。何也？人生之態度也。

笑對人生，食水而甜；哭對人生，食蜜而苦。世人皆知，然幾人可做？