勞柯| 自然論

自然論

 

辛辣之麵，原產於韓。去袋，麵香撲鼻。其型曲折婉轉，疊疊層層。取數片白菜，快刀切為條，放入沸水中，待水再沸時撈菜置於碗中，加少許鹽，拌之。近看幫白而肥，葉黃而嫩。再觀鍋中之水，顏色微黃，淡淡清香隨蒸氣而出。加麵入水，待麵散開時撈出，置於白菜之上。加醬油香油調其味，而後加湯。但見粗細相間，黃白相映，未食而口水盡出也。

 

食麵時配自製鹹蛋。置鮮雞蛋於鹽水中，淹兩月有餘。取蛋置於蒸鍋中，大火蒸熟。蛋清軟，黃韌而多油。食之，清鹹黃淡，淡鹹互補，相得益彰。

 

食麵畢，又食西瓜一片。此瓜奇特，皮奇厚，瓤淡紅，黑子鑲於間。一口甜，二口微酸，三口酸甜相間，四口酸脆爽口。歎曰：真奇瓜也。

 

又食生南瓜子一碟。晚飯至此，皆自然之味也。

 

人不解，問曰：汝所食之物，不過方便麵，白菜，未熟之瓜，生瓜子，何謂美食？

 

吾答曰：食由口入，然味由心生。心有自然，食菜葉亦為美食；心無自然，食山珍亦無味也。

 

06／11／18