【蒸鹵麵】（視頻+圖文），剛出爐熱氣騰騰。兩拌兩蒸，聽起來手續繁雜，其實就是個過場，很簡單。

個人感覺，蒸鹵麵和豆角燜麵口感很類似，但味道更入味，麵條因為沒有直接接觸湯水加熱，口感更勁道 。

整個過場兩拌兩蒸：

第一次拌，是拌入炒菜油，防止幹麵在蒸的時候坨在一起。

第一次蒸，是把幹麵蒸八分熟。

第二次拌，是把蒸好的麵條和炒好的蔬菜混合在一起。麵條完全吸收了菜汁。

第二次蒸，是把吸足了菜汁的麵條蒸出勁道，成透明狀。

如果沒有麵條機壓麵，可以用薄細的手擀麵，或者超市買的新鮮麵。細一些的比較容易入味。

肉片，豆角，黃豆芽，是這道主食的靈魂。蒜薹是錦上添花。