巧克力戚風蛋糕。鬆軟可口，跟著一步一步做，新手也可以零失敗。（圖文+視頻）

戚風蛋糕算是蛋糕類裏相對簡單的。不知道為什麽好多人覺得難。

其實巧克力戚風蛋糕是我第一個錄的視頻。因為第一次連視頻鏡頭都不會固定所以視頻質量較差。今天從新錄了一次。本來想錄原味的。奈何孩子們強烈要求巧克力。小孩對巧克力的偏愛也是沒法。

 

 

 

 

我第一次發的貼子已經詳細介紹了製作過程及配方。今天就不寫了。簡單說一下烤盤問題。不知道為什麽網上都說戚風蛋糕不能用不沾烤盤，必須要用鋁製烤盤。說不沾烤盤會影響戚風攀爬其實沒有根據哦。我用不沾烤盤烤戚風都十幾年了。一點問題都沒有。鋁製烤盤我有點不喜歡。蛋糕本身就應該組織致密鬆軟，如果過度攀爬組織粗糙也非完美。戚風蛋糕肯定開裂。但是不能因為開裂正常就追求像爆米花一樣開裂。也非我輩追求的。

再說一下量的問題。我家烤盤都是最大號的。實在是用小號烤蛋糕出來孩子們得打架。所以都是用最大號。因為烤盤最大，所以材料的用量也就最大。大家如果家裏是小的烤盤就把量減一半。如果我用了6個雞蛋大家就用3個雞蛋就可以。根據自己的烤盤來調節。視頻裏簡單寫了不同尺寸的烤盤的雞蛋量。

 

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用水浴法烘烤出來的卡斯特拉蛋糕，組織細膩，鬆軟可口。

 

輕乳酪蛋糕，輕盈鬆軟，入口即化。周末不妨試一試！

 謝謝觀帖。周末愉快！