舒芙蕾奶酪蛋糕（圖文+視頻）

今天給大家介紹一下舒芙蕾奶酪蛋糕。這款蛋糕有很多不同口味的做法，今天就講一下原味的。做這款蛋糕就像修行一樣。因為從融合奶酪，到混合雞蛋，都需要一個輕柔，耐心。隻有輕柔又耐心的動作才會使你的蛋糕組織致密。

材料：奶酪110克，黃油30克，牛奶70克，蛋黃3個，香草精2克（可放可不放），低筋粉20克，玉米澱粉10克，蛋白3個，檸檬汁3克，糖50克。

做法嘛....這裏麵有很多要點。但萬變不離其宗，動作輕柔，蛋白打發柔和，一般都會成功。如果出現榻腰或裂痕之類的，也沒關係。熟了的：）

這款蛋糕想加入的要點太多，卻感覺語言的蒼白。蛋白打發在這個視頻裏用了30秒法，這個當依據，不是絕對。希望大家觀看視頻的時候好好看看蛋白的狀態，雖然打發蛋白各家都有各種經驗，但對初學者來說可能都不合適，外加大家手裏的工具各不相同，高速中速低速都可能不一樣。但最主要的還是要根據蛋白霜的狀態，大家可以仔細觀察視頻裏每個步揍蛋白的狀態。自己打發的時候與視頻裏一樣就可以了。https://youtu.be/IJGUd8MZnWY