我夫人是山西晉南人，從小吃白麵長大。我是晉北人，從小吃雜糧，小麥在我們家鄉種植很少，所以，在八十年代以前，吃白麵是我們向往的生活。也是家鄉人的生活標杆！
我們都是在農村長大，一個在山地，一個在平原，一個吃黍，一個吃麥。每當談論起小時候的吃食時，她的優越感盡顯，從小吃白麵饃長大，吃玉米麵成了改善生活，沒餓過肚皮，儼然像一個是地主家的女兒；一個是貧農家的兒子。
因著骨子裏的生活烙印，每周蒸饃成了我夫人的必備課。發一盆麵，蒸倆籠屜又喧又大的饅頭或包子，吃一周。挖一碗麵，和一團，擀開切細，成了一頓打鹵麵。這麽多年，她盡情地享受著做家傳的、吃記憶的美食，全然不顧我的喜好。還記得搞對像時她對我的關懷和熱情，為了抓住我的胃，逮住她的人，她拐彎抹角了解到我們北路人喜歡吃糕。肉泡糕，油炸糕。她們單位食堂經常供應油炸糕，她帶了一飯盒油糕在我們單位滿樓道找我，以至於不僅感動了我的八卦同事們，也抓住了我的心。這些年一直在外飄，離家越來越遠，家鄉的食材也看不到了。夫人討好我的胃的機會也越來越少了。
前兩天，夫人發了一盆麵準備蒸饅頭，很晚還沒有發好，就把這件事拋到腦後，第二天一早發現麵已經發泄了，她一邊怪我沒提醒她，一邊揉麵。饅頭專家也有失敗的時候，這次是她有史以來的敗筆，蒸出一籠死牛片。老西沒有浪費的習慣，我琢磨著怎麽吃掉它。
我們晉北有一道肉泡糕讓我終身難忘，上好的散養老羊肉熬燉幾個小時，再配以黍米做的黃糕，或黍子糕。沾著肉湯夾著肉塊送到嘴裏，肉香的醇厚，糕的柔軟精道，在嘴裏翻滾幾下吞咽下肚。另一種吃法更讓我記憶猶新，肉湯煮糕。那年我大約三，四歲，我的遠房三哥給生產隊放羊，早晨九點出發上山，下午五，六點回家，中間不吃飯，回家後吃一頓主餐，一天倆頓飯。一次羊群回村，我正在他家門口玩耍，他一手拎著鞭子，用另一隻手把我夾著回到了他們家下房，把我扔到炕上。在他家的火爐上的銚子裏燉煮著半銚羊肉湯煮黍子糕，糕以煮的黏軟，肉湯汁粘糊著糕的裏裏外外，彌漫了整個屋子。三哥給我盛了一碗肉煮糕，香啊！一冬天沒沾葷腥了，饞嘴加饑餓，這頓煮糕成了我記憶深處最香的美味。
我的靈感來源家鄉的肉煮糕。冰箱裏有Costco 剛剛買回的紅魚，何不來個魚燉豆腐，茄子。說幹就幹，不到半個小時，加了豆瓣醬的豆腐燉魚已經滿屋飄逸著撲鼻的香味。我把那沒發的死片饅頭切成薄片煮在豆腐燉魚茄子裏，魚湯漸漸煮泡進入死麵饅頭，肉香沁入饅頭片裏，饅頭變得黏軟，魚香味與饅頭已徹底擁抱在一起。起鍋裝盤，急急用筷子夾了一塊饅頭放在嘴裏，我已分不清這是肉，還是饃了，真像煮糕。那魚還是那麽鮮美，豆腐還是那麽彈軟嫩滑，茄子已呈融化狀，味道絕美！古人雲：“塞翁失馬，焉知非福”，一個小失手，誕生了一道美味大餐！
經過夫人的親自試吃檢驗，得到了高度的肯定：“太好吃了！比羊肉泡饃好吃！”
說起羊肉泡饃可是晉南的美食啊！我第一次吃羊肉泡饃還是在三十二年前的運城。那是我跟夫人第一次回老家去見嶽父母，在運城下了火車已經傍晚，沒有公共汽車發往萬榮，就在運城賓館暫住一晚，我們到臨近賓館飯店吃晚餐，夫人極力推薦運城名吃羊肉泡饃，每人要了一碗，好像有幾片薄薄的羊肉和少許頭肉內髒和粉條的清湯，上麵飄著紅紅的辣椒和香菜，朝著冒著白氣的碗聞去，一股香油的味道。旁邊的小盤裏放這倆個精麵烙餅。這碗羊肉湯很像我們家鄉的羊雜旮，在夫人的示範下把餅子一點一點地撕成小丁泡入碗中。用勺子舀了一勺送入嘴裏，不賴！對我一個從小吃羊肉，羊油長大的，這碗羊肉泡饃沒有給我想像的驚喜，以至於多少年再也沒有碰過。
夫人是個什麽都敢吃的吃貨，我多少年不願碰的黃油，奶油，Chess她都能吃。接納，包容，消化和吸收的能力不可小瞧。一個外來的肉煮饃能覆蓋夫人記憶中的肉泡饃是多麽不易！肉泡饃可是住在她幾十年的記憶中的美味啊！
