迷迭香煎牛排

牛排土豆是典型的西式美食，製作起來也不難，關鍵是牛排的質量和火候，在北美家裏通常是用燒烤爐烤，我嚐試用鑄鐵鍋煎，嚐試多次後掌握了一些經驗。

                              

牛排兩麵刷上橄欖油，鐵鍋用大火燒到滾熱後放入牛排，灑上迷迭香、黑胡椒，兩麵快速翻煎後轉中火， 鏟子按下去有點硬度了，用刀劃開一角看看，如血水是粉紅色的就關火，兩麵稍微灑點粗鹽，鹽情願放少不放多，因為少了吃時還可以放，多了就沒辦法了。如喜歡9分熟的，留在鍋裏二分鍾，讓餘溫繼續煎熟。