胡蘿卜香蕉核桃早餐麥芬

     買了一串香蕉，吃到最後外皮出了黑點，吃口也不如早前，是時候來做一款健康的早餐麥芬：
     烤箱預熱到400度，準備一個12隻麥芬的烤盤或者10個麥芬紙杯和一個大烤盤
材料：1、胡蘿卜 3杯刨碎的胡蘿卜
              香蕉 2根中等大小熟透的香蕉
     將香蕉碾壓成泥與刨碎的胡蘿卜混合備用
          2、二杯麥片（old fashioned oats)
               二杯半中筋麵粉
              一杯紅糖（或3/4杯）
              一茶匙 泡打粉（baking powder)
              一茶匙肉豆蔻粉（可以不放）
              一茶匙蘇打粉
              一1/2茶匙粗鹽（或任何鹽）
將所有東西均勻混合後再加一杯葡萄幹、一杯輾碎的核桃仁混合備用
          3、二個大的室溫雞蛋
               2/3杯 脫脂牛奶(或常規牛奶）
               六湯匙橄欖油
雞蛋稍微打碎後混人牛奶橄欖油。
          4、先將1 混人2，再混人3，輕拌，從底部往上拌，不見幹粉就可。
將材料倒入麥芬盤，或者麥芬紙杯，2/3滿就可。進入烤箱大概烤25分鍾左右，用牙簽戳人麥芬，拔出牙簽如果上麵是幹淨的，說明已熟。
      稍微冷卻後就可食用，如一天吃不完，放在塑料袋裏冷凍，吃時用微波爐解凍，味道仍然很不錯。

[加州果農]

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