陽光下的百合
讀萬卷書,行萬裏路。邊讀邊思，邊看邊聊,記下一路的風景與感悟...
正文
平生第一次寫菜譜，實在是曉青和菲兒的美食活動太吸引人，我的這幫可愛的文學城網友又太熱情：）
梅菜扣肉
梅菜扣肉不是我的家鄉菜。第一次吃這個菜，是來美國不久後的一個趴梯上，我的一個湖南朋友做的。那軟滑香膩的口感，讓我對它印象深刻，就開始跟我的朋友學做這個菜。再後來，嫁了一個愛吃肉的老公，又生了倆愛吃肉的娃，於是這個菜一躍而上成了我家的一個常菜，也成了趴梯上我經常做或帶的一個菜。
做法：
- 把整條的五花肉切成四五塊，加蔥、薑、料酒，放水裏煮15～20分鍾左右。
- 將肉撈出放涼。另取一碗，倒老抽少許，將肉塊依次在老抽裏浸蘸，肉皮處重點浸蘸。
- 平底鍋放少量油，加熱，將肉塊皮朝下放入，炸至皮處變色。此步驟可能濺水，需放鍋蓋。
- 在剩存的油中加蔥段薑片，然後將洗好的梅菜或現成的芽菜包放入平底鍋內，少許生抽，翻炒幾分鍾。
- 炸好後將肉塊取出，放冷水中冷卻。將肉塊取出，垂直肉皮方向切成薄片。
- 取一大碗，將切好的肉片皮朝下碼入碗內，裝完後將炒好的梅菜放入，鋪平，再加冰糖，八角，蔥段薑片少許。
- 將碗放入蒸鍋內，大火後轉小火蒸倆小時。
- 將碗拿出冷卻，不燙手時將多餘的湯倒出，隨後將碗反扣倒入盤中，略整形。
- 將上一步驟中的湯放一小鍋內，加澱粉勾芡，沸騰後倒至盤內扣肉上麵。
以下兩個點心用的是現成買好的酥皮，省掉了很多步驟。剩下的步驟非常簡單省時，可以保證在短時間內吃到可口又好看的點心。
蝴蝶酥
空氣炸鍋版蝴蝶酥做法：
- 將買好的酥皮拿出化凍，然後將正方形的酥皮在麵板上鋪好。
- 酥皮上麵均勻刷一層水，然後均勻撒一層肉桂糖或白糖。
- 從兩頭分別向內卷起，卷到最後留少許空隙然後並起，連接處可以抹少量水使之粘連更加緊密。
- 放冰箱冷凍半小時，取出後拿刀切成薄片。
- 將薄片整形成”V”字形狀，然後抹蛋液，放入空氣炸鍋，355度，15～18分鍾後取出。
菊花酥
烤箱版菊花酥做法：
- 將買好的酥皮拿出化凍，然後將酥皮團成一個麵團。像做餃子皮那樣切成大小均勻的小劑子，用擀麵杖擀成圓形。
- 在圓皮內像包包子那樣包入豆沙餡，然後用手掌按成扁平狀。用刀以圓心為中心切成大小均勻的八瓣。
- 揪起一個花瓣做90度反轉，使豆沙露於表麵（很久不做手生，圓餅按得不夠薄，花瓣切得過大，導致顏值不夠高：））。
- 塗蛋液，放入小烤箱。355度烤15～18分鍾。
商店裏買的酥皮（Pastry Sheet)照片-
南瓜八寶粥：
做出看到這道菜，是在朋友家的一個趴梯上。看到有門可以打開的南瓜粥，覺得好玩， 回家試做。
- 在南瓜上方沿瓜蒂切下四方或任意其它形狀的口，將手伸入，掏淨瓜子和瓜瓤。
- 在南瓜內放入泡好的大米和各種豆，加紅糖少許。也可以隻放小米或大米。
- 將切下的南瓜蓋回去，放入蒸鍋，大火後轉小火，蒸50分鍾~1小時左右。
外麵病毒橫行，在家獨居已久。感謝曉青和菲兒組織的美食活動讓大家歡聚一堂，找到了過年的感覺。
最後來張合家福：）
祝大家在新的一年裏日子像梅菜扣肉一樣團團圓圓，像菊花酥一樣美麗芬芳，像蝴蝶酥一樣有著希望的翅膀，像南瓜八寶粥一樣營養又甘甜！
看到了，感謝Lily ！我收藏了，連同你菊花與蝴蝶二酥的做法與步驟。辛苦你了，多謝分享 ！隔空致謝哈 ！
梅菜扣肉好像是江浙菜吧？印象中是用浙江梅幹菜，不是潮州梅菜，對吧？
謝謝謝謝!
哇塞，百合真是大廚不露相啊，這三個菜都太讚，有創意又漂亮好吃！謝謝支持活動！
蝴蝶酥和菊花酥也像花兒一樣美，南瓜八寶粥構思巧妙：））讚！
周末愉快！