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與豬肉相比，我比較喜歡吃牛肉。在牛肉中我又傾向於吃牛腱，過去的吃法不外乎紅燒、白切或者燒羅宋湯。
最近一個朋友推薦我試試做糟牛肉吃，我小試牛刀，真獲得了意外驚喜，製作過程簡要分享如下：
準備一、兩個牛腱，洗淨放鍋裏燒開，去沫，加入薑片和料酒，煮20分鍾左右（最好是放壓力鍋裏煮），筷子能戳進去即可。取出煮熟的牛腱放容器，涼了用保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏，幾小時後或隔天取出切成薄片，放進有蓋的玻璃瓶裏，倒入糟鹵浸泡（華人超市一般都有賣），以沒過牛肉為宜。需要注意的是如果全部放糟鹵會偏鹹，我剛開始做出來時，吃起來就覺得不太適合南方人清淡的口味，所以可以適當在糟鹵中兌入點礦泉水稀釋。
然後放進冰箱冷藏室，兩三天後即可取出食用，作為一道涼菜，味道鮮美，尤其適合小酌配套：）。
相比城裏諸多烹調高手，我這點雕蟲小技實在是班門弄斧，讓各位見笑了：）。
牛腱經常做，一般就是紅燒，涼拌，鹵，正想換一種做法呢，謝謝老鄉！：）