食物中的記憶

據科學研究，人在睡覺的時候，大腦其實是沒有休息的，他把人白天的經曆分門別類的收藏整理，有些會變成長遠的記憶，有些則會被丟棄。乍聽起來，特別像“inside out”裏麵的場景。我好奇的是，到底是什麽決定了哪些被儲存哪些被丟棄呢？ 在長遠的記憶中，自己的情感應該是有被觸動過，所以才會印象深刻吧。

我每次在超市看到青瓜（zucchini）的時候，立刻就會浮現的記憶是一碗麵條，青瓜雞蛋豆腐炒菜，加了一些花椒粉，加水加新鮮麵條做成的，再有一個則是小時候奶奶用嫩南瓜切片之後炒製，加水下的新鮮麵條。當然青瓜也有別的吃法，比如切成絲攤煎餅，和番茄一起炒，還能切成段烤，甚至見過人生吃。每種吃法都有不同的口感，但這兩個會浮現出來是因為其中的情緒體驗，有溫暖和愛。

想起遙遠的大學時期，曾有一位同鄉師弟言說，有家小飯館的餃子做得特別好吃，一定要去試試，我半信半疑，最後應他的邀請，一起去體驗一番。吃過之後，我甚覺平常，師弟卻特別激動，一再問我是不是特別好吃，我隻好含糊其辭，然後才知理由，原來這個餃子味道與他媽媽做的尤其想像，味道本身承載的仍然是愛和溫暖。

英語裏麵有comfort food，簡單說就是食用之後讓自己感覺到安慰的食物。所以從這個角度來理解，那麽重複的食物當中，重複體驗的則是曾體驗過的情緒，有時候倒未必是愛和溫暖，也可能是別的酸爽。比如有人失戀之後，本來不能吃辣，卻要去點上超辣的一份飯吃，不過是借辣流出自己不爭氣的淚水。這種感受也許會一直存在，也是一種提醒，不管是犯過的錯，懊過的悔，溫心的暖，還是驚豔的喜，都曾經在我們的記憶中留過濃墨重彩的一筆波動，才會有機會在大腦的篩選中留下，成為食物中的記憶。