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剝石榴,做石榴冰糕 以及咖啡過濾紙的一個用法

(2020-10-26 17:18:24) 下一個

在中秋之後,滿目秋色絢爛時,石榴又悄悄的出現在各個超市的貨架上。像個大肚細口的花瓶一樣的造型,肚子裏滿滿的都是紅通通透亮的籽,每年都會忍不住買幾個回家嚐嚐。食要當季才最好。

之前一年也就買兩個,孩子們吃幾粒就罷了,剝起來也是果汁四濺,兩手黏糊糊,我也不喜。今年孩子不僅喜歡吃石榴,還自己發明了石榴汁冰糕,已經去costco買過兩箱,可還是消耗飛快。石榴汁冰糕確實好吃誘人,因為如此孩子才會不畏懼剝石榴,並且一點點擠出石榴汁,再倒入冰糕模具,經過一夜的等待,才能享用,我隻幫忙做過一次,結果還被嫌棄做得不好吃,原來這裏也有技巧的啊。

首先說開石榴。開石榴得占剝石榴難度的一半。以前開石榴總是要大力掰開,不僅汁水會濺出來,被摁到的石榴籽經曆了放水之後,顏色失去鮮亮,像是壞掉了一般,總覺得有些不夠完美。最近發現的一個方法,雖然不能百分百避免石榴籽的破壞,但能控製住5以內,而且基本上不會有汁水濺出來,這已經是可喜可賀。

方法就是在石榴的頂端用刀子切入,這個部位比較厚,如果不切開,往往特別難掰開,而用刀子插入稍稍深一些,甚至可以多切幾瓣,再手指稍用力,石榴就應聲而開。

打開之後就是剝石榴籽了。這個沒甚巧勁,隻是耐心和細心。一粒粒石榴籽輕巧的剝下來,放入碗中,就可以用勺子舀著大快朵頤了。

石榴籽剝好了,接下來就是榨取石榴汁,我們使用了兩種方法,勺子擠壓和用blender打碎。孩子準備了一個玻璃杯,一個金屬過濾網(做蛋糕過篩的那種),再有一個小湯勺就開工了。過濾網架子玻璃杯上,放一小把石榴籽上去,用小湯勺擠壓,把精華盡去的石榴籽倒掉,重複此過程N次,得不到一杯的石榴汁。孩子興高采烈,自己的勞動成果啊,接下來就是倒入冰糕模具等待享受了。他們做過好幾次,都是自己動手,我最多也就提供下工具,收拾下殘局,孩子動手能力得到了鍛煉,我則得到了自己的休息時間,各得其所。

另一個方法就是用blender一次把石榴籽全部打碎,因為種子也會碎掉,所以必須要過濾後才能用。第一次試過用金屬網過濾,效果被孩子們嫌棄,第二次孩子爸想起用coffee filter紙來過濾第二次,得到了無渣的石榴汁。他現在主動參與孩子的活動,開始改變,也是另一個可喜可賀的事情。套用朋友的話,爸爸也是得學著做,媽媽們得把這個機會給他們,不要自己全部做完了,不利於家庭的友好團結。

咖啡過濾紙的韌性還不錯,濕水之後不會輕易破洞,我還用它來過濾調料油,甚至還想用它當作茶包來用,或者鹵肉時用來包裹大料,想必也是可行的。

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評論
一日三餐和下午茶 回複 悄悄話 回複 '茅山道士' 的評論 : 成品非常漂亮,隻是過程有點兒長。。。
一日三餐和下午茶 回複 悄悄話 回複 'gladys' 的評論 : 太美好了,我從costco買要2$一個
gladys 回複 悄悄話 我們這裏上個月石榴2塊5一個。現在1塊錢一個。偶爾1塊錢2個。這次去農夫市場,9毛9分買了一袋子(12個),這下子怎麽吃也吃不完了,隻好一部分給雞吃。
茅山道士 回複 悄悄話 謝謝,這周就做幾個看看。
一日三餐和下午茶 回複 悄悄話 回複 '茅山道士' 的評論 : 把過濾好的石榴汁倒入模具中,進冰箱冷凍即可。
茅山道士 回複 悄悄話 石榴冰糕,等著講冰糕的做法呢
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