北方豆類地基 vs 外來豆類

人生常常是兜兜轉轉，最後又回到原點。過去幾年，我探索過不少“看起來更健康和先進”的飲食理念。有一陣子，我對各種穀物和豆類格外著迷，嚐試了很多品種。現代人享受著強大的物流係統，隻要網購，就能輕鬆體驗世界各地的穀物與豆類。與此同時，也開始接觸到一些理論：穀物可能導致過敏、腸道不耐受，甚至腦霧。我開始對這些觀點有所認同：也許問題不在於“穀物本身”，而在於“是否適合我”。於是我決定回到原點，從自己的身份出發——作為一個中國北方人，重新梳理老輩人常吃的豆類，把家裏的豆子逐步換回更符合傳統的飲食結構。至於季節的講究，還有很多值得慢慢學習、慢慢體會的地方。

北方豆類地基（長期、反複吃最穩）
這些豆類是北方地區幾百年、甚至上千年的飲食基礎，身體適應度高，適合作為日常豆類來源。

黃豆（soybeans）：豆腐、豆漿、豆幹、腐竹，是北方飲食中最核心的植物蛋白來源。
黑豆（black soybeans）：黑豆飯、黑豆湯，富含蛋白和多酚，傳統上常用於調養。
綠豆（mung beans）：綠豆湯、綠豆粥，清爽、對腸道友好。
紅小豆／赤小豆（adzuki beans）：紅豆粥、紅豆飯，傳統用於健脾、利水。
豌豆（peas）：豌豆麵、雜糧，是北方雜糧體係的一部分。

外來豆類（點綴型，不建議當“地基”）
這些豆類並非北方傳統飲食的一部分，更適合偶爾、少量食用。

鷹嘴豆（chickpeas）：常見於地中海和中東飲食，部分人容易脹氣。
扁豆（lentils）：南亞、中東常見，纖維高，對部分人刺激較大。
白芸豆（white beans / cannellini beans）：西方飲食中常見，對北方人未必適應。

判斷原則
祖輩長期吃的，是主食和豆類的地基；
吃了覺得舒服的，可以保留；
流行但不熟悉的，更適合作為點綴。