廚房探索日記Molly's Kitchen
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正文
謝謝私房的活動機會，隻是樓主這一年就做了這一款獨生子麵包，還是吐司，不免有點捉襟見肘哈哈。借這個機會，樓主決定讓自己羞愧一下，然後發奮圖強，多做幾個好麵包。
持續做這款吐司曾經幫樓主省了五斤肉，所以超級有感情。加上粗糧和少糖，又是紅薯收獲的季節，此時誠意拿來推薦給大家。
想親手揉吐司的朋友，您來對了，減肥是為了更好地貼秋膘！退一步是為了進三步！如果本來就已經夠苗條的朋友，請把以下相同材料扔進滾筒洗麵機代勞就是了，要多薄的手套膜都行。
秋日增酸，這款吐司撕幾片，再裹上一條我新改造的酸黃瓜版極速醬瓜，早餐就有了，真的是太陶醉了有木有。
道具：450克帶蓋吐司盒一個
演職員工表：
紅薯泥 80克 （可替換南瓜泥，可是我覺得紅薯的好香呀）
高筋麵粉 270克
雞蛋 55克 （M號）
牛奶 50克
煉乳 20克
淡奶油 15克
細砂糖 10克 （沒看錯，這麽少也能做，也好吃）
鹽 2克
酵母 3克
無鹽黃油 25克
做法：
1.紅薯或南瓜蒸熟壓泥，選含水量少一些的效果更切近這個配方
2.把除黃油外所有材料混合
3.甩麵法（就是扔一個拋物線出去）和搓衣服法（就是搓兩下，轉九十度再搓兩下）交替運作，
直到得到一個光滑麵團
4.後油法，就是最後加入黃油，在夏天的意義更大些，可以通過冷黃油幫助麵團降溫。吐司成功的關鍵是麵溫的控製。
5.然後再用搓衣服法和甩麵法交替，直到出手套膜，但這款吐司的配方，就算不出手套膜，也會成功好吃。
6.接著把麵團滾成一個大圓，按三點法平均分割三個小麵團。必須均分，用稱幫助精確測量。
7.然後把三個小麵團各自擀成牛舌狀，約40公分長，從上往下卷起，封口捏緊
8.再把最先做好的小卷轉90度，繼續擀成60公分長，再卷起。做好一個立即放進吐司盒，直到三個都完成
9.蓋好蓋子，38°以下發酵，高度八分滿，約離頂3公分。
10.放入烤箱180℃/320℉中下層烤30分鍾。
吐司
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醬瓜：
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