免揉手套膜，打狗棒法馴服日本南瓜麵團（圖文視頻）

日本南瓜粉糯香甜，但一般南瓜吐司配方多推薦老南瓜，因日本南瓜含水量低，不利於麵筋形成。因樓主家中恰巧有大量日本南瓜，遂實驗怎樣馴服被降低了筋性的麵團。

麵粉有差異，雞蛋有大小，很多時候我們拿到一個方子，自己動手卻總有差池。實踐中，難道去換麵粉嗎，難道敲了一個雞蛋，還剩餘一部分嗎？因此怎樣分階段調整水量，用別人的方子，做自己的完美吐司麵團，就成了必修的功課。

世上有兩種人，一種就喜歡摸麵粉，另一種並不喜歡。樓主原屬於第一種。探討免揉吐司麵團的方法，隻是因為有一天有個朋友問我，她不喜歡手沾麵粉，又喜歡吃吐司，有無好方法可以解決。這才發現江湖有一派，是不揉麵的，他們打麵。我開始以為是鬼扯，後來試驗了，才發現真有點意思。打狗棒法是我給他們這派起的名字，看上去不像名門正派，但簡單粗暴管用。

對，這版手套膜在前半部分極力避免用手接觸散粉，關鍵的後半程更是沒有揉。除了滿足我的朋友的需求，這樣的好處在夏天是更為突顯的，對保持麵溫有極大好處。技多不壓身，特與朋友分享這種打麵的做法。打出金屬光澤，十有八九就是成功。

另有一位朋友說，很像知道戳破我第一集裏的手套膜是怎樣的感覺。手套膜，凝聚了更多的心思和體力，撕破了也會優雅地露出一道光滑的口子，希望她喜歡。

喜歡鑽研手套膜，做極致口感的麵包，歡迎朋友們來嚐試。第一集已經有朋友留言說成功做出了，這一集也希望更多朋友實驗成功。任何方法都需要磨合的過程，但樓主能保證這是比較正確的方向。

樓主還在挖掘更多好方法，歡迎關注我的頻道，更多有趣節目，請點此觀看

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第一集手套膜在此：

 

[素月-2006-]

感謝分享,免揉對我有致命吸引力.