沒有桂花怎樣做糖藕，小技巧快速做糖藕和解決上色問題（圖文視頻）

我們是急性子，有一天突然想吃糖藕的時候，能否既不用種桂花樹，也不用去買桂花，用手邊的材料做出香甜好吃的糖藕？

答案是可以的。

看上去像不像一條紅燒鯉魚？但它可沒有刺，還軟糯好吃，切好後，一塊接一塊停不下來。

對，我用檸檬皮蜜煉了一隻糖藕。做好後香氣襲人，既有糖藕，也有糖漬檸檬了，一舉兩得。

做糖藕，大家最關注填米的問題，但在此之前，選一隻合格的藕也很重要。我是網上買的藕，快遞幫忙選了一堆藕，我隻從中挑了這一截。也許小夥伴會說，做糖藕是要圓滾滾的藕節嗎？怎麽它長的像東海鯉魚精。原因很簡單，藕畢竟出自淤泥，做糖藕首要的是兩頭封閉，內心潔白無暇的藕節。如果兩頭是破的，既容易沾淤泥，那樣是非常難清洗的，也容易漏米。至於形狀，真的是其次的，隻要不是藕帶，是成年的藕都是可以做糖藕的。而且很顛覆的是，有時飽滿滾圓的藕切出來的孔反而小，光長肉了。而這次選擇藕，扁的一頭反而孔大。有時候藕也不可貌相，漂亮的荷花蓮藕未必上佳。

說回快速的問題。大家都愛吃糖藕，阻礙親手做糖藕的原因常常是時間比較長。選米也很要緊。經過測試幾種糯米，包括長糯米和圓糯米，其中泰國糯米比較理想，用來做芒果糯米飯的那種。其形狀細長，既好填，煮好後也非常軟糯粘，口感很讚。加速填米的教程，已經有好多，但我隻用勺子和筷子，交替使用，無需其他工具，隻要手法得當，也做出急性子適用的快速效果。這次，我用壓力鍋來做，從放進鍋，到最後收汁上桌，不過一個小時。如果一次做一大盤，可以存在冰箱冷藏放好久。大家知道，糖是很好的保鮮和防腐劑。

關於糖藕的上色，如果單純用黑糖，出來顏色會很黑，而且會需要大量的糖。如果單純用冰糖，雖然色澤漂亮，但顏色較淡。想要做出有震撼力的糖藕，需要搭配幾種糖一起來，每一種的量反而可以控製的比較少。

減肥一星期，隻為這一口。祝大家都能做出滿意的糖藕。