廚房探索日記Molly's Kitchen

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秘製“雞蛋黃”湯圓(不開裂,煮後不塌,一樣大小的小竅門)(圖文視頻)

(2020-08-26 10:33:25) 下一個

“啥節都吃湯圓和過不過節都吃湯圓星”人:其他星人遲早會變成我們星人。

平常都吃白湯圓,但是今天放點紅薯泥變成更有營養的“雞蛋黃”湯圓吧。

比起速食湯圓,自己親手包的湯圓味道真的更好,就像餃子。區別隻是麵粉換成了糯米粉。

湯圓不開裂的秘密不僅在於粉和水的比例,還在於和麵的水溫。如果隻是冷水和麵,高手也可能失敗。如果掌握了恰當的比例和溫度,誰都能做好一隻湯圓。

但做好一隻湯圓容易

做出一筐一模一樣的,也要掌握小技巧

用模具法(任何形狀的模具都行),麵尺法(找一個麵團作標杆),分粥法(謝謝和尚帶來的靈感)精簡了稱量麵皮和餡料的步驟,可以使做湯圓的速度可以變得飛快。

懶一點,地球轉的快一點,加油哦。

湯底是熟黃豆粉秘製的,顏色不搶主角的鏡頭,又香噴噴的,像不像蔥花蛋:

一起來做湯圓吧~

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