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莊教授的羅宋湯

(2021-07-19 17:56:24) 下一個

【科大瞬間】第92期 | 於碧海816

驀然回首來時路，科大在遠方

羅宋湯在西餐館是很尋常的一道湯，也可以在普通百姓家覓得其蹤影，算不上驚豔的菜肴。

但是三十多年前，沒有幾個國人聽過這個名字，更何況在科大這個地方——對肚子裏沒什麽油腥、上頓等不到下頓的學子，那是做夢都夢不出來的食物。

初識莊教授

1986年秋天，科大開學季，本科苦熬5年後，我們跨進研究生行列。幸運的是，83年十係單列，擺脫了大六係的陰影，第五專業終於揚眉吐氣，而且有了一個洋氣的係名：“係統與管理科學係”，學子們精神振奮：我們終於與經濟掛上了一點點鉤，不是完完全全的數理化奴了。

那個被稱作“老板”——決定我未來三年命運的最關鍵人物，名字叫做莊國強，第一次接到通知去見他時，心裏的那份惴惴不安可想而知。

穿上中規中矩的學生裝：白襯衫藍褲子，去了辦公室。進門便有些詫異：連我一共7個學生！原來科大本科錄取了3名，另有4名青島大學的委培生。一名導師一屆帶7名研究生，這在當時絕無僅有，因為莊教授還兼任青島大學管理係的主任。

見此光景一陣竊喜：一來人堆裏好混，再就是去哪兒都是呼啦啦7個人，簡直就是混世狂拽小分隊。另6人權且都稱之為師兄吧！

看看桃花樹下這6個師兄的英姿吧!

莊教授真的是麵善，緊張氣氛很快消融。老板是個十分健談的人，經過一番詮釋和描繪，出門時，大家對專業前景充滿了期待和憧憬，個個神采飛揚，紅光滿麵，那時真的叫青春之歌好開場啊。

莊教授（中）身著白西裝帶隊考察，很帥！

莊教授和學生們交流

作者與莊教授（右）在家中合影

美味羅宋湯

不久小分隊收到邀請，周末去莊教授家聚餐，大夥很是雀躍了一陣。日子終於到了，爬上5樓（至今仍記得503的門牌），進門便聞到誘人的肉湯香味，一桌子美味佳肴。

莊教授是上海人，菜肴是典型的本幫菜，隻記得有四鮮烤麩、咖喱雞塊、糖醋排骨等等。那年頭教授的家也不寬敞，9個人圍桌坐下就把客廳塞得滿滿當當。初嚐莊教授的手藝，不由得連連稱讚，沒想到還是烹飪大師！科大真是藏龍臥虎的地方，莊教授是被學問耽誤的美食家、米其林三星大師啊！

最後端上來的是壓軸大菜：羅宋湯。合不合程序不重要，關鍵是品質一流：濃鬱的番茄紅底湯、芳香撲鼻，嚐一口：酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口。似乎全天下的美味都凝聚到這一碗湯羹中，喝一口，唇齒留香。

自從嚐過這羅宋湯，便心心念念要學會這煲湯的手藝。以後去莊教授家，常常討教一二：原材料的選擇、下料的順序、火候的掌握等等。原來也是有很多訣竅或獨門秘籍的：調料要豐富，要加辣醬油、paste裏要加糖、土豆最好先煎一下……這些都是菜譜裏沒有的。

要想做出美味，也得有做科研的鑽研勁頭！這是科大人做事的風格，這種風格可能貫穿一生，無形之中學生受益良多。

七人小分隊

從我們入學的這一年起，十係開了許多新課程：如宏觀經濟學、微觀經濟學、經濟學原理等等，那時真的很開心，這些是興趣所在。於是把跟經濟相關的課程全部都選了，一些知識終身受益。

課程很緊張、占位也很重要。常常很早來到教室，一溜排開7本書，為小分隊占位。

作為回報，下課時，會坐在一位師兄的二八大杠上（你沒看錯，不在後座上，永久牌自行車），輕鬆的奔赴下一個課堂或食堂。

學校的魅力很大一部分來自“集體宿舍文化”。課餘閑暇，可以在一棟樓裏“走家串戶”，吃百家飯、喝百家酒。呼朋喚友鬧將去，高談闊論道古今。大師兄老黎的宿舍一貫是最熱鬧的，生日party、迎新酒會、還有世界杯！淩晨時分，圍坐在一起，吃著小龍蝦、喝著啤酒、大聲歡呼！這樣的場景，離開校園再難複製……

感情深，一口悶

親如弟兄，女生少，白發更少

最開心的是釣小龍蝦的經曆。黃昏時分，帶著水桶、棉線、還有中午六食堂吃剩的大排邊邊角角，跟幾個師兄一起，奔赴南七。那時的南七走出去一點，就是田野交錯、阡陌縱橫，良田暗池桑竹之間，有水的地方垂下有肉的棉線，一會就有龍蝦上鉤，真的很容易釣。不一會就可以拎著戰利品，班師回朝了。然後我去莊老師家討一些調料，在2000W的電爐上開煮了。

那時我們女生都住在北區的研究生樓裏，我在頂樓最東邊的一間屋子。師兄們有事找，電話轉呼不便、爬樓太費事，於是就找了一個簡單的方法：在樓下喊。每次派嗓門最大的黃師兄來，午休時分，在樓下大喊一聲“師…妹…”,於是頂樓會有好幾扇窗子都打開了……每次聽到這熟悉的聲音，我都會一個激靈跳起來，奔到窗邊揮手。後來“師妹”被更多人稱呼，漸漸大家都不再叫我的名字。

悠悠師生情

莊教授是我們的良師益友，他才思敏捷、機智過人，聽他的課，跟他討論問題，常常有茅塞頓開、柳暗花明的感覺。

我們常常在莊老師家裏開學術討論會，因為隻有這兒有茶歇。當時街上既沒有茶樓也沒有星爸爸，隻有莊老師家有巧克力熱飲和咖啡。莊老師煙癮挺大，帶得師兄們也緊緊跟上，經常滿屋子煙氣，我跟師母隻得落荒而逃。