老北京的乾炸丸子，順帶著做了個物理小實驗（視頻）

到北京京菜館子，有道菜一定要吃，這就是幹炸丸子。

幹炸丸子不需要太多種類的食材和配料。做好吃還是很多講究的。

其中很重要一點就是澱粉的添加。

做幹炸丸子的澱粉漿的狀態很有意思，英文有個詞 oobleck，翻譯成中文是歐不裂。

最早是女兒做科學實驗看到的。

做好的幹炸丸子可以蘸椒鹽，之後還可以做焦溜丸子。

用料

250g 豬肉餡

80g 玉米澱粉

50g 水

蔥薑水 100g

胡椒粉 鹽 適量