一城一味·烏蘭巴托風與炊煙的味道！（笨小孩的世界之292篇。）

 一城一味·烏蘭巴托風與炊煙的味道！（笨小孩的世界之292篇。）

 

 

烏蘭巴托是一座被風雕刻的城市。冬天漫長，氣溫常在零下三十度。但在爐火與鍋裏的香氣之間，蒙古人用食物，延續著草原的熱與愛。

清晨的烏蘭巴托，空氣清冷，飄著炊煙與奶香混合的味道。

陽光透過霧氣灑在草原的邊緣，帳篷（Ger）裏，炊煙升起，女人在銅鍋中煮著Suutei Tsai（奶茶）、磚茶、鹽、牛奶，有時加一點羊油。那味道微鹹、溫潤，是蒙古人每天的開始。

 

 

配上Boortsog（油炸麵餅）或Aaruul（曬幹奶酪），一口茶、一口餅，簡單，卻有家的味道。

在高原寒風中，這杯奶茶不僅暖身，更是人與土地的連接。

到了午後，每一個帳篷裏充滿了肉香味，中午，太陽高懸，但寒意仍濃。

他們最地道的午餐，是Khuushuur（炸肉餅），麵皮包羊肉、洋蔥與鹽，入油鍋炸至金黃，外脆內嫩，汁水四溢。還有那道充滿儀式感的Khorkhog（石烤羊肉）。

牧民將羊肉與胡蘿卜、土豆、洋蔥層層堆入鐵桶，放入燒紅的石頭，蓋上蓋子燜烤。

感受到石頭在與肉對話，讓香氣直擊靈魂。

開蓋那一刻，蒸汽裹著油香撲麵而來，人們舉起手，接過熱石按在掌心。據說，那是把好運與力量握在手中。

 

 

傍晚，烏蘭巴托的夜，是藍色的。是草原與酒合唱的時光，傍晚的城市的燈光亮起，遠處仍能望見草原的影子。

餐桌上，最常見的是Buuz（蒸肉包）與中式包子相似，卻更樸實。

肉餡厚重，蒸汽中飄出濃鬱的羊肉香。

男人們舉杯，喝著Airag（馬奶酒），微酸、微甜，帶著草的香氣。

馬奶酒，那是草原的血液，也是一種自由的象征。

他們喝著笑著，談起馬、談起天、談起遠方的親人，那笑聲裏有豪情，也有歲月的柔軟。

入夜後的草原非常寒冷，夜幕降臨，溫度會驟降。帳篷外寒風呼嘯，帳篷內火爐正旺。

女人在攪拌鍋裏的Tsuivan（炒麵），麵條、羊肉、胡蘿卜、土豆在鐵鍋中翻炒，

油香與柴火味混成一體。

 

 

外麵是極夜的冷寂，裏麵是熱騰騰的煙火。這一鍋飯，就是蒙古人的宇宙，它簡樸、熱烈、永不熄滅。

烏蘭巴托的味道，是遼闊的，也是倔強的。它沒有精致的花紋，卻有力量的骨架。

在這裏，食物不是享受，而是生存的信仰。羊肉的香，是風的味道。奶茶的鹹，是家的氣息，馬奶酒的酸，是生命的野性。

這座城市教人，生活不在豐盛，而在熱度，幸福不在形式，而在火光。

當風聲掠過草原，當一鍋羊肉湯在爐火上慢慢翻滾，你會懂得，世界再大，也不過一碗熱湯的距離。

一城一味·烏蘭巴托，在風與炊煙之間，吃出草原的遼闊。

 

 

 

作者簡介：張允遐，中國財經出版傳媒集團合作作家，【滾滾紅塵美利堅】作者。該書被中國各地圖書館和美國公共圖書館收藏。